🍒 Schoko-Kirsch-Sahnetorte mit Frischkäsecreme
Eine wunderbar saftige Schokoladentorte mit fruchtiger Kirschfüllung und cremiger Frischkäse-Sahne-Creme. Durch den Kirschsaft werden die Schokoböden besonders saftig, während Schokoladenraspeln für den perfekten Abschluss sorgen.
Backform: ca. 28 × 18 cm
Zutaten
Für den Schokoboden:
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Für die Kirschfüllung:
- 500 g Kirschen, entsteint
- 100 g Zucker
Für die Creme:
- 600 g Frischkäse
- 400 g Schlagsahne (mind. 30–33 % Fett)
- 100 g Puderzucker
- Vanillezucker nach Geschmack
Außerdem:
- Kirschsaft zum Tränken der Böden
- Schokoladenraspeln oder Schokoladenlocken zum Dekorieren
Zubereitung
1. Schokoboden vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform von etwa 28 × 18 cm am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer etwa 5–7 Minuten sehr hell und luftig aufschlagen. Die Masse sollte deutlich an Volumen gewinnen.
Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver separat vermischen und sieben. Anschließend portionsweise zur Eiermasse geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
Den Teig in die Form geben, glatt streichen und bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Vollständig auskühlen lassen und anschließend vorsichtig in 3 gleichmäßige Böden schneiden.
2. Kirschfüllung kochen:
Die entsteinten Kirschen zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Früchte Saft abgeben.
Etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind und eine fruchtige, leicht eingedickte Masse entsteht. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Etwas vom Kirschsaft für das spätere Tränken der Böden auffangen.
3. Frischkäse-Sahne-Creme herstellen:
Die gut gekühlte Sahne steif schlagen.
Frischkäse mit Puderzucker und Vanillezucker kurz glatt rühren. Nicht unnötig lange schlagen. Danach die geschlagene Sahne portionsweise vorsichtig unterheben.
Die Creme bis zur Verwendung kalt stellen.
4. Torte schichten:
Den ersten Schokoboden auf eine Platte setzen und gleichmäßig mit etwas Kirschsaft tränken.
Eine Schicht Frischkäsecreme darauf verteilen und anschließend einen Teil der Kirschen daraufgeben.
Den zweiten Schokoboden auflegen, ebenfalls mit Kirschsaft tränken und wieder mit Creme und Kirschen belegen.
Den dritten Boden daraufsetzen und leicht andrücken.
5. Fertigstellen:
Die Oberseite großzügig mit der restlichen Frischkäse-Sahne-Creme bestreichen. Nach Wunsch kann die Creme auch mit einem Spritzbeutel aufgetragen werden.
Zum Schluss reichlich Schokoladenraspeln oder Schokoladenlocken darüber verteilen.
Die fertige Torte mindestens 4 Stunden, besser jedoch über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dadurch ziehen die Schokoböden schön durch und die Torte lässt sich anschließend sauber in Stücke schneiden.
Tipp: Für einen besonders intensiven Schwarzwälder-Geschmack etwas vom Kirschsaft direkt aus der gekochten Kirschfüllung zum Tränken verwenden.