1 Teig – 2 Sorten Butterplätzchen: Vanille & Schoko
1 Teig – 2 Sorten Butterplätzchen: Vanille & Schoko
Aus nur einem einfachen Butterteig entstehen gleich zwei köstliche Plätzchensorten: wunderbar zarte Vanilleplätzchen und aromatische Schokoplätzchen. Ideal, wenn man mit wenig Aufwand einen abwechslungsreichen Plätzchenteller zaubern möchte.
Zutaten
Für den Grundteig:
– 300 g Weizenmehl
– 200 g weiche Butter
– 100 g Puderzucker
– 1 Eigelb
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
– 1 Prise Salz
– 30 g Speisestärke
Für den Schokoteig:
– 20 g Backkakao
– 1 EL Milch
Zum Verzieren:
– 100 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
– 80 g weiße Schokolade
– gehackte Haselnüsse oder Mandeln
– etwas Puderzucker
Zubereitung
1. Grundteig herstellen:
Die weiche Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Vanille etwa 2–3 Minuten cremig rühren. Eigelb und Salz hinzufügen und kurz unterrühren.
Mehl und Speisestärke vermischen und portionsweise dazugeben. Alles nur so lange verkneten, bis ein glatter, weicher Butterteig entstanden ist.
2. Teig teilen:
Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Die erste Hälfte bleibt als Vanilleteig unverändert.
Unter die zweite Hälfte Backkakao und 1 EL Milch kneten, bis ein gleichmäßig schokoladiger Teig entstanden ist.
Beide Teige getrennt einwickeln und etwa 30–45 Minuten kalt stellen.
3. Vanilleplätzchen formen:
Den hellen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Nach Wunsch Sterne, Blumen, Herzen oder runde Plätzchen ausstechen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
4. Schokoplätzchen formen:
Den Schokoteig ebenfalls etwa 5 mm dick ausrollen und mit anderen Formen ausstechen. So lassen sich die beiden Sorten später auf dem Plätzchenteller besonders schön unterscheiden.
5. Backen:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Plätzchen etwa 9–11 Minuten backen. Die Vanilleplätzchen sollten am Rand nur ganz leicht goldbraun werden.
Auf dem Blech einige Minuten ruhen lassen und anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6. Verzieren:
Vollmilch- bzw. Zartbitterschokolade und weiße Schokolade getrennt schmelzen.
Die Vanilleplätzchen teilweise in dunkle Schokolade tauchen oder mit feinen Schokoladenstreifen verzieren. Die Schokoplätzchen mit weißer Schokolade dekorieren.
Nach Wunsch sofort mit gehackten Haselnüssen oder Mandeln bestreuen. Einige Vanilleplätzchen können zusätzlich ganz klassisch mit Puderzucker bestäubt werden.
Tipp: Noch schöner sieht der Plätzchenteller aus, wenn aus beiden Teigen unterschiedliche Formen gemacht werden – zum Beispiel helle Vanilleblumen und dunkle Schokoherzen. So bekommt man aus einem Grundteig zwei deutlich unterschiedliche Sorten. 
