Egipat torta

Jedna od onih bogatih torti koje vrijedi napraviti za posebne prilike – tanke kore s lješnjacima, nježna žuta krema i lagana šlag-krema s hrskavim karameliziranim lješnjacima. Najbolja je kada prenoći i svi se slojevi fino povežu. ❤️

Za 3 kore:

6 bjelanjaka
6 kašika šećera
3 kašike brašna
120 g mljevenih lješnjaka

Za žutu kremu:

6 žumanjaka
120 g šećera
2 vanilin šećera
500 ml mlijeka
40 g gustina
200 g maslaca

Za bijelu kremu:

500 ml slatkog vrhnja za šlag
1 vanilin šećer

Za karamelizirane lješnjake:

150 g šećera
150 g pečenih lješnjaka

Za ukrašavanje:

250–300 ml slatkog vrhnja za šlag
sjeckani lješnjaci po želji

Priprema

1. Pripremite kore.
Za jednu koru umutite 2 bjelanjka u čvrst snijeg. Postepeno dodajte 2 kašike šećera i nastavite mutiti dok ne dobijete sjajnu i čvrstu smjesu.

Lagano umiješajte 1 kašiku brašna i 40 g mljevenih lješnjaka.

Smjesu rasporedite u kalup promjera oko 24 cm, obložen papirom za pečenje. Pecite na 170 °C oko 12–15 minuta. Kora treba ostati nježna i samo blago porumeniti.

Na isti način ispecite još dvije kore. Ostavite ih da se potpuno ohlade.

2. Skuhajte žutu kremu.
Žumanjke izmiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, gustinom i oko 150 ml hladnog mlijeka.

Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja. Ulijte smjesu sa žumanjcima i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne zgusne.

Kremu prekrijte folijom direktno po površini i potpuno ohladite.

Maslac sobne temperature dobro umutite, a zatim mu postepeno dodajite ohlađenu kremu. Miksajte dok ne postane glatka i svilenkasta.

3. Napravite karamelizirane lješnjake.
Šećer stavite u suhu šerpu i pustite da se na umjerenoj temperaturi otopi i dobije lijepu zlatno-jantarnu boju.

Dodajte pečene lješnjake, brzo promiješajte i smjesu odmah izlijte na papir za pečenje.

Kada se karamel potpuno ohladi i stvrdne, izlomite ga i usitnite. Nemojte ga samljeti u prah – neka ostanu mali hrskavi komadići.

4. Pripremite bijelu kremu.
Dobro ohlađeno slatko vrhnje umutite s vanilin šećerom u čvrst šlag.

U šlag lagano umiješajte većinu usitnjenih karameliziranih lješnjaka. Malo ostavite za ukrašavanje.

5. Složite Egipat tortu.
Na tacnu stavite prvu koru.

Premažite je dijelom žute kreme, a preko nje rasporedite dio bijele kreme s karameliziranim lješnjacima.

Nastavite:

kora → žuta krema → bijela krema s karamelom → kora → žuta krema → bijela krema.

Na vrh stavite posljednju koru i tortu premažite preostalom kremom ili dodatno umućenim slatkim vrhnjem.

6. Ukrasite i ohladite.
Bočne strane i vrh pospite sjeckanim lješnjacima i preostalim komadićima karameliziranih lješnjaka. Po želji napravite nekoliko ružica od šlaga.

Tortu ostavite u frižideru najmanje 6–8 sati, a najbolje preko noći.

Savjet: Upravo kombinacija mekanih kora s lješnjacima, žute kreme i hrskavog karamela s lješnjacima daje Egipat torti njen karakterističan okus.