Kremasti kolač s cimetom
Sočan domaći kolač s jabukama i cimetom, bogatom kremom od vanilije i mekanim biskvitom. Kombinacija cimeta, toplih jabuka i vanilije daje mu pravi miris domaće kuhinje. 🍎
Sastojci
Za biskvit:
- 4 jaja
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 ml ulja
- 100 ml mlijeka
- 200 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
Za sloj od jabuka:
- 1 kg jabuka
- 80 g šećera
- 2 kašičice cimeta
- 1 vanilin šećer
- 1 kašika limunovog soka
- 2 kašike griza
Za kremu od vanilije:
- 800 ml mlijeka
- 2 pudinga od vanilije
- 120 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 g maslaca
- 200 ml slatkog vrhnja
Za završetak:
- šećer u prahu
- malo cimeta
Priprema
1. Pripremite jabuke.
Jabuke ogulite i narežite na sitne kockice ili ih krupno naribajte. Stavite ih u šerpu zajedno sa šećerom, vanilin šećerom, cimetom i limunovim sokom.
Dinstajte ih oko 8–10 minuta, dok malo ne omekšaju i puste sok. Dodajte griz, promiješajte i kuhajte još minut. Skinite s vatre i ostavite da se malo prohlade.
2. Napravite biskvit.
Jaja sa šećerom i vanilin šećerom mutite 4–5 minuta, dok ne postanu svijetla i pjenasta.
Dodajte ulje i mlijeko pa kratko promiješajte. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i lagano umiješajte u smjesu.
Polovinu smjese izlijte u pleh približno 25 × 35 cm obložen papirom za pečenje.
Pecite na 180 °C oko 8–10 minuta, samo da se površina malo stegne.
3. Dodajte jabuke.
Preko polupečenog biskvita ravnomjerno rasporedite pripremljene jabuke s cimetom.
Prelijte ostatkom smjese za biskvit i vratite u rernu. Pecite još približno 20–25 minuta, dok gornji sloj ne dobije lijepu zlatnu boju.
Kolač potpuno ohladite.
4. Skuhajte vanilija kremu.
Od 800 ml mlijeka odvojite oko 150 ml. U njemu razmutite puding, šećer i vanilin šećer.
Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, dodajte smjesu s pudingom i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Prekrijte folijom direktno po površini i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite, pa mu postepeno dodajite ohlađeni puding.
Posebno umutite 200 ml slatkog vrhnja i lagano ga umiješajte u vanilija kremu. Tako će krema biti mnogo nježnija i prozračnija.
5. Složite kolač.
Preko potpuno ohlađenog kolača s jabukama rasporedite debeli sloj vanilija kreme i lijepo poravnajte.
Po želji možete preko kreme dodati nekoliko sitnih komadića dinstanih jabuka, kao na slici.
Stavite u frižider najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
Prije posluživanja lagano pospite šećerom u prahu i cimetom i izrežite na veće kocke.
Savjet: Cimet nemojte štedjeti – upravo kombinacija mirisnih jabuka, cimeta i hladne vanilija kreme daje ovom kolaču njegov poseban okus.