Torta Egipćanka
Bogata torta od tri tanke kore s lješnjacima, kuhanog fila sa žumanjcima i bijelom čokoladom te laganog fila od slatkog vrhnja, krem sira i lješnjaka.
Za 3 kore
Za svaku koru posebno:
- 5 bjelanjaka
- 5 kašika šećera
- 50 g sjeckanih lješnjaka
- 1 kašičica prezli
- 1 kašičica brašna
Dakle, za sve tri kore ukupno treba 15 bjelanjaka, 15 kašika šećera i 150 g lješnjaka. Izvor izričito navodi da se postupak ponavlja još dva puta kako bi se dobile tri kore.
Fil 1:
- 15 žumanjaka
- 15 kašika šećera
- 10 kašika gustina
- 1 l mlijeka
- 200 g bijele čokolade
- 250 g margarina
- 200 ml umućene slatke pavlake
Fil 2:
- 400 ml slatke pavlake
- 3 kašike šećera u prahu
- 200 g krem sira
- 150 g sjeckanih lješnjaka
Priprema
Za prvu koru umutite 5 bjelanjaka sa 5 kašika šećera dok ne dobijete čvrst snijeg. Pažljivo umiješajte 50 g sjeckanih lješnjaka, kašičicu prezli i kašičicu brašna.
Smjesu rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 200 °C oko 20 minuta. Potpuno isti postupak ponovite još dva puta, tako da na kraju imate tri kore.
Za prvi fil umutite 15 žumanjaka sa 15 kašika šećera. Dodajte 10 kašika gustina i dobro sjedinite.
Smjesu sa žumanjcima dodajte u 1 l mlijeka i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne zgusne.
Skinite s vatre i u vruću kremu dodajte 200 g bijele čokolade. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Kada se fil prohladi, sjedinite ga sa 250 g margarina. Posebno umutite 200 ml slatke pavlake pa je dodajte filu i sve izmiksajte u glatku kremu.
Za drugi fil umutite 400 ml slatke pavlake sa 3 kašike šećera u prahu. Kada postane čvrsta, dodajte 200 g krem sira i 150 g sjeckanih lješnjaka. Lagano sjedinite dok ne dobijete ujednačenu kremu.
Slaganje torte
Ovo je dio gdje sam ti ranije pogrešno napisao recept. Prema pronađenom receptu slaže se ovako:
1. kora → Fil 1 → Fil 2
2. kora → Fil 1 → Fil 2
3. kora → preostali Fil 1
Preostalim prvim filom premaže se i ostatak torte. Zatim se torta stavlja u frižider najmanje 2 sata da se filovi stegnu; nekoliko sati ili preko noći dat će još bolju strukturu.