Sastojci
Za čokoladni biskvit:
- 5 jaja
- 180 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 150 ml mlijeka
- 100 ml ulja
- 200 g glatkog brašna
- 40 g kakaa
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
Za čokoladnu kremu:
- 500 g mascarponea
- 400 ml slatke pavlake
- 250 g mliječne čokolade
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
Za čokoladni ganache:
- 150 g mliječne ili tamne čokolade
- 120 ml slatke pavlake
Za dekoraciju:
- 70–100 g čokolade, sitno nasjeckane ili naribane
Priprema
1. Ispecite biskvit
Rernu zagrijte na 175 °C. Kalup promjera 24 cm obložite papirom za pečenje.
Jaja, šećer i vanilin šećer mutite oko 5–7 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.
Dodajte ulje i mlijeko pa kratko promiješajte.
Posebno pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i prstohvat soli. Prosijte u smjesu s jajima i lagano sjedinite špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini.
Smjesu sipajte u kalup i pecite približno 35–40 minuta. Provjerite čačkalicom.
Biskvit potpuno ohladite, a zatim ga vodoravno prerežite na 3 kore.
2. Pripremite čokoladnu kremu
Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici i ostavite nekoliko minuta da se prohladi. Ne smije biti vruća.
Hladan mascarpone kratko izmiksajte sa šećerom u prahu i vanilin šećerom.
Dodajte prohlađenu otopljenu čokoladu i sjedinite.
Posebno umutite hladnu slatku pavlaku u čvrst šlag. Postepeno je špatulom umiješajte u čokoladnu mascarpone kremu.
Dobit ćete gustu, ali mekanu i svilenkastu kremu.
3. Složite tortu
Prvu koru stavite na tanjir i oko nje postavite obruč.
Premažite je približno trećinom kreme. Stavite drugu koru, ponovo nanesite kremu i završite trećom korom.
Preostalom kremom premažite vrh i, po želji, stranice torte.
Stavite tortu u frižider najmanje 3 sata da se dobro stegne.
4. Napravite ganache
Slatku pavlaku zagrijte skoro do ključanja, ali nemojte je kuhati.
Prelijte preko nasjeckane čokolade i ostavite oko 2 minute. Zatim miješajte dok ne dobijete potpuno gladak i sjajan ganache.
Ostavite ga nekoliko minuta da se malo zgusne pa prelijte preko hladne torte. Pustite da se na nekoliko mjesta prirodno slije niz stranice.
Na vrh obilno stavite sitno sjeckanu ili naribanu čokoladu, kao na slici.
Hlađenje
Tortu ostavite u frižideru još najmanje 2–3 sata, a najbolje preko noći. Prije rezanja je izvadite 10–15 minuta ranije.