Ove kokos-vanilija kiflice spajaju nježno prhko tijesto s vanilijom, kokosom, bijelom čokoladom i finom aromom badema. Krajevi kiflica umaču se u bijelu čokoladu, a zatim posipaju kokosom – savršene su za praznike, ali i uz kafu tokom cijele godine. 🤍🥥
Priprema: oko 30 minuta
Pečenje: oko 10–12 minuta
Količina: oko 30–35 komada
🛒 Sastojci
- 250 g brašna
- 100 g mljevenih badema
- 50 g kokosovih mrvica
- 80 g šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 prstohvat soli
- 200 g hladnog maslaca
- 1 žumance
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
Za ukrašavanje:
- 150 g bijele čokolade
- 50 g kokosovih mrvica
- po želji nekoliko Raffaello kuglica za serviranje
👩🍳 Priprema
1. Pripremite tijesto:
U većoj zdjeli pomiješajte brašno, mljevene bademe, kokos, šećer u prahu, vanilin šećer i prstohvat soli.
Dodajte hladan maslac narezan na manje komadiće, žumance i ekstrakt vanilije. Sve brzo umijesite rukama dok ne dobijete glatko i kompaktno tijesto. Nemojte ga predugo mijesiti kako se maslac ne bi previše zagrijao.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na oko 30 minuta.
2. Oblikujte kiflice:
Od ohlađenog tijesta uzimajte manje komade. Svaki komad prvo oblikujte u kratki valjak, a zatim ga pažljivo savijte u oblik polumjeseca.
Kiflice slažite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih.
3. Pecite:
Rernu prethodno zagrijte na 175 °C, gornji/donji grijač.
Kiflice pecite oko 10–12 minuta. Trebaju ostati prilično svijetle i dobiti samo blagu zlatnu boju.
Nakon pečenja ostavite ih nekoliko minuta na plehu jer su dok su vruće vrlo nježne. Zatim ih pažljivo prebacite na rešetku i ostavite da se potpuno ohlade.
4. Ukrasite:
Bijelu čokoladu polako otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima.
Oba kraja svake kiflice umočite u otopljenu bijelu čokoladu, a zatim ih odmah pospite ili uvaljajte u kokosove mrvice.
Kiflice stavite na papir za pečenje i ostavite dok se bijela čokolada potpuno ne stegne.
🤍 Savjet
Za još izraženiji Raffaello okus, pomiješajte kokos za ukrašavanje s 2–3 kašike veoma sitno mljevenih blanširanih badema. Tako ćete dobiti još intenzivniju kombinaciju kokosa i badema.