🍰 Sočan kolač s makom, vanilija kremom i čokoladnom glazurom
Ovaj kolač s makom je predivno sočan, a preko njega dolazi bogata, kremasta vanilija krema i nježna čokoladna glazura koja lagano puca pri rezanju. Jednostavan je za pripremu u plehu, može se napraviti unaprijed i lako rezati na lijepe, jednake kocke.
Sastojci
Za tijesto s makom:
- 175 g omekšalog maslaca
- 125 g šećera
- 4 jaja
- 150 g kisele pavlake
- 175 g brašna
- 16 g praška za pecivo
- 150 g mljevenog maka
Za vanilija kremu:
- 500 ml mlijeka
- 75 g praška za puding od vanilije ili gustina
- 100 g šećera
- 250 g omekšalog maslaca
- 150 g kisele pavlake
Za čokoladnu glazuru:
- 150 g tamne čokolade
- 150 g mliječne čokolade
- 2 kašike biljnog ulja
Još: pleh veličine oko 30 × 40 cm
Priprema
Rernu zagrijte na 180 °C, gornji/donji grijač, a pleh obložite papirom za pečenje.
Za tijesto, maslac i šećer mutite nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i kremasta. Dodajite jedno po jedno jaje, svaki put dobro izmiješajući. Zatim dodajte kiselu pavlaku i kratko sjedinite.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i kratko umiješajte u smjesu. Na kraju dodajte mljeveni mak i lagano promiješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi.
Smjesu rasporedite u pripremljeni pleh i poravnajte. Pecite na 180 °C oko 20 minuta. Čačkalicom provjerite je li tijesto pečeno, a zatim ga ostavite da se potpuno ohladi.
Za kremu zagrijte oko 400 ml mlijeka zajedno sa šećerom. Preostalih 100 ml hladnog mlijeka pomiješajte s praškom za puding od vanilije ili gustinom tako da nema grudvica.
Smjesu sipajte u vruće mlijeko i kuhajte uz neprestano miješanje dok ne dobijete veoma gust puding. Prekrijte ga prozirnom folijom tako da folija direktno dodiruje površinu pudinga. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Omekšali maslac posebno umutite dok ne postane kremast. Ohlađeni puding dodajite postepeno, uz stalno miksanje. Na kraju kratko umiješajte kiselu pavlaku dok ne dobijete glatku i nježnu kremu.
Vanilija kremu ravnomjerno rasporedite preko potpuno ohlađenog biskvita s makom. Poravnajte površinu i stavite kolač nakratko u frižider da se krema stegne.
Za glazuru zajedno lagano otopite tamnu i mliječnu čokoladu s 2 kašike ulja. Ostavite je nekoliko minuta da se malo prohladi, a zatim ravnomjerno prelijte preko vanilija kreme.
Kolač stavite u frižider na najmanje 2–3 sata, a najbolje preko noći. Prije posluživanja izrežite ga na jednake kocke ili pravougaone šnite.
Savjet: 🍫 Nož kratko umočite u vruću vodu, obrišite ga i tek onda režite kolač. Tako će čokoladna glazura imati mnogo ljepše i ravnije rezove.