Tri vrste prhkih keksića – nestanu za tren
Mirisni, prhki i nježni keksići koji se doslovno tope u ustima. Linzeri s marmeladom, vanilija kiflice s orasima i bogati čokoladni keksi – tri klasika idealna uz kafu ili čaj.
1. Linzer keksi
Sastojci
- 250 g glatkog brašna
- 150 g hladnog maslaca
- 100 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 2 žumanca
- naribana korica 1/2 limuna
- džem od malina ili jagoda
- šećer u prahu za posipanje
Priprema
Brašno i šećer u prahu pomiješajte. Dodajte hladan maslac narezan na kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte žumanca, vanilin šećer i naribanu koricu limuna pa brzo zamijesite glatko tijesto. Nemojte ga mijesiti predugo kako bi keksi nakon pečenja ostali lijepo prhki.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini na debljinu od približno 3–4 mm. Kalupom izrežite kekse, a polovini keksa napravite manji otvor u sredini.
Poredajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 8–10 minuta. Keksi trebaju ostati svijetli.
Ostavite ih da se potpuno ohlade. Pune kekse premažite džemom od malina ili jagoda, poklopite keksima s otvorom i na kraju pospite šećerom u prahu.
2. Vanilija kiflice s orasima
Sastojci
- 300 g brašna
- 200 g maslaca
- 100 g mljevenih oraha
- 80 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 1 žumance
- malo naribane korice limuna
Za valjanje
- 100 g šećera u prahu
- 2 vanilin šećera
Priprema
U većoj posudi pomiješajte brašno, mljevene orahe, šećer u prahu i vanilin šećer.
Dodajte hladan maslac narezan na manje komade, žumance i malo naribane limunove korice. Brzo zamijesite kompaktno i glatko tijesto.
Zamotajte tijesto u foliju i ostavite ga u frižideru oko 30 minuta.
Od ohlađenog tijesta uzimajte manje komade. Svaki oblikujte u mali valjčić, blago suzite krajeve i savijte u oblik kiflice.
Kiflice poredajte na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih.
Pecite ih u prethodno zagrijanoj rerni na 175 °C oko 10–12 minuta. Pazite da ih ne prepečete – trebaju ostati svijetle i nježne.
Pomiješajte šećer u prahu i vanilin šećer. Još tople kiflice pažljivo uvaljajte u pripremljenu mješavinu.
Ostavite ih da se potpuno ohlade. Hlađenjem će postati još nježnije i prhkije.
3. Čokoladni prhki keksi
Sastojci
- 250 g brašna
- 50 g kakaa
- 150 g maslaca
- 100 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 1 jaje
- prstohvat soli
- 100 g čokolade
- 30–40 g sjeckanih lješnjaka ili oraha
Priprema
U posudi pomiješajte brašno, kakao, šećer u prahu, vanilin šećer i prstohvat soli.
Dodajte hladan maslac narezan na kockice i jaje. Brzo zamijesite glatko prhko tijesto.
Tijesto zamotajte u foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.
Od ohlađenog tijesta oblikujte manje duguljaste kekse. Svaki lagano pritisnite viljuškom kako biste na površini dobili dekorativne šare.
Poredajte kekse na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 175 °C oko 10–12 minuta.
Nemojte ih prepeći. Kada ih izvadite iz rerne mogu djelovati malo mekano, ali će se tokom hlađenja stegnuti i dobiti savršenu prhku teksturu.
Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Krajeve potpuno ohlađenih keksa umočite u čokoladu ili ih ukrasite tankim linijama otopljene čokolade.
Dok je čokolada još mekana, pospite kekse sitno sjeckanim lješnjacima ili orasima. Ostavite ih dok se čokolada potpuno ne stegne.
Savjet
Sve tri vrste keksića možete pripremiti nekoliko dana unaprijed. Čuvajte ih u dobro zatvorenoj metalnoj ili plastičnoj kutiji, na hladnom i suhom mjestu.
Nakon dan-dva keksi postaju još nježniji i prhkiji, pa su odličan izbor za praznike, proslave ili kada želite unaprijed pripremiti nešto slatko uz kafu ili čaj.