Die allerbesten Walnussplätzchen mit Schokolade
Herrlich mürbe Walnussplätzchen mit fruchtiger Johannisbeerfüllung, dunkler Schokolade und einer knackigen Walnuss obendrauf. Ein echter Klassiker für den Weihnachtsteller. 🎄
Zutaten
Für ca. 45 Plätzchen:
- 220 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- ½ Fläschchen Rum-Aroma
- 3 Tropfen Bittermandel-Aroma
- 150 g gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse
Für die Füllung und Dekoration:
- 100 g Johannisbeergelee
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- Walnusshälften zum Verzieren
Zubereitung
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz einige Minuten cremig rühren. Rum-Aroma und Bittermandel-Aroma dazugeben.
Mehl und gemahlene Walnüsse hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen, weichen Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30–60 Minuten in den Kühlschrank legen.
Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4–5 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen. Die Plätzchen sollten nur leicht goldbraun werden. Danach vollständig auskühlen lassen.
Das Johannisbeergelee kurz erwärmen, damit es streichfähig wird. Jeweils ein Plätzchen mit etwas Gelee bestreichen und ein zweites daraufsetzen.
Die Zartbitterkuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Etwas Schokolade auf jedes zusammengesetzte Plätzchen geben und mit einer Walnusshälfte verzieren.
Die Schokolade vollständig fest werden lassen.
Tipp: Nach 1–2 Tagen in einer gut verschlossenen Dose werden die Walnussplätzchen besonders zart und aromatisch.