Herbstplätzchen mit Walnuss-Aprikosen-Füllung – zart und unwiderstehlich
Diese feinen Herbstplätzchen sind wunderbar mürbe und mit einer aromatischen Mischung aus Walnüssen und Aprikosenmarmelade gefüllt. Zum Schluss werden sie großzügig mit Puderzucker bestäubt.
Menge: ca. 25–30 Stück
Kühlzeit: 20 Minuten
Backzeit: ca. 12–15 Minuten
Zutaten
Für den Teig
- 140 g Butter, weich
- 10 g Vanillezucker
- 2 EL griechischer Joghurt
- 1 großes Ei
- 1 EL Puderzucker
- 280 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung
- 90 g Walnüsse
- 100 g Aprikosenmarmelade
Außerdem
- ca. 60 g Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Teig zubereiten:
Die weiche Butter mit Vanillezucker und Puderzucker verrühren. Griechischen Joghurt und Ei hinzufügen und alles gut vermischen. - Mehl mit Backpulver vermengen und nach und nach zur Buttermasse geben. Kurz zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Nicht länger kneten als nötig.
- Den Teig abdecken und für etwa 20 Minuten ins Gefrierfach geben.
- Füllung vorbereiten:
Die Walnüsse fein mahlen oder hacken und mit der Aprikosenmarmelade verrühren. Die Masse sollte dick und gut formbar sein. - Den gekühlten Teig in kleine Portionen teilen. Jede Portion dünn ausrollen bzw. mit den Fingern flach drücken. Etwas Walnussfüllung daraufgeben, den Teig darüber schließen und zu kleinen Hörnchen formen.
- Die Hörnchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen. Sie sollten nur leicht goldgelb werden und möglichst hell bleiben.
- Kurz abkühlen lassen und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben bzw. vorsichtig darin wälzen.
Tipp: Am nächsten Tag sind die Hörnchen besonders zart, weil die Aprikosen-Walnuss-Füllung etwas Feuchtigkeit an den mürben Teig abgibt.