1 tijesto – 4 vrste keksića
Od samo jednog osnovnog tijesta napravite četiri potpuno različite vrste keksića: linzere s marmeladom, čokoladne kekse, nježne vanilija kiflice i mramorne keksiće. Idealno kada želite bogat pladanj bez pravljenja četiri različita tijesta.
Količina: oko 55–65 keksića ukupno
Pečenje: 170 °C, 8–12 minuta
Osnovno tijesto
Sastojci
– 500 g glatkog brašna
– 250 g hladnog maslaca
– 150 g šećera u prahu
– 1 vanilin šećer
– 2 žumanca
– 1 ravna kašičica praška za pecivo
– prstohvat soli
– 2–3 kašike hladnog mlijeka, po potrebi
Priprema osnovnog tijesta
Pomiješajte brašno, šećer u prahu, vanilin šećer, prašak za pecivo i so.
Dodajte hladan maslac narezan na kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte žumanca i brzo zamijesite glatko tijesto. Ako je previše suho, dodajte 1–3 kašike hladnog mlijeka.
Tijesto podijelite na 4 približno jednaka dijela.
—
1. Linzeri s marmeladom
Dodatno:
– 100–120 g marmelade od malina ili jagoda
– šećer u prahu
Prvi dio tijesta razvaljajte na debljinu oko 3 mm.
Izrežite okrugle keksiće. Na polovini keksića napravite malo srce ili krug u sredini.
Pecite na 170 °C oko 8–10 minuta. Keksi trebaju ostati svijetli.
Ohlađene pune kekse premažite marmeladom, poklopite keksom s otvorom i pospite šećerom u prahu.
—
2. Čokoladni keksi
Dodatno:
– 20 g kakaa
– 50 g otopljene čokolade
– 40 g sjeckanih lješnjaka
U drugi dio tijesta umijesite kakao. Ako tijesto postane suho, dodajte kašiku mlijeka.
Oblikujte male keksiće ili napravite šare viljuškom.
Pecite oko 9–11 minuta na 170 °C.
Kada se ohlade, polovinu svakog keksa umočite u otopljenu čokoladu i odmah pospite sjeckanim lješnjacima.
—
3. Vanilija kiflice s orasima
Dodatno:
– 50 g mljevenih oraha
– 50 g šećera u prahu
– 1 vanilin šećer
U treći dio osnovnog tijesta umijesite mljevene orahe.
Odvajajte male komade tijesta, oblikujte valjčiće i savijte ih u kiflice.
Pecite na 170 °C oko 10–12 minuta.
Pomiješajte šećer u prahu i vanilin šećer. Još mlake kiflice pažljivo uvaljajte u šećer.
—
4. Mramorni keksići
Dodatno:
– 10 g kakaa
Četvrti dio tijesta ponovo podijelite na dva dijela.
U jedan dio umijesite kakao, a drugi ostavite svijetao.
Svijetlo i tamno tijesto lagano spojite, ali nemojte previše mijesiti kako bi ostala lijepa mramorna šara.
Možete oblikovati valjak i rezati kolutiće ili dva tijesta tanko razvaljati jedno preko drugog, zarolati i rezati spirale.
Pecite na 170 °C oko 9–11 minuta.
Savjet
Keksiće nemojte prepeći. Kada rubovi tek počnu dobijati laganu zlatnu boju, spremni su. Nakon hlađenja čuvajte ih u dobro zatvorenoj kutiji – nakon jednog dana postaju još nježniji i prhkiji.