Apfel-Vanille-Streuselkuchen vom Blech 🍎🍰
Ein herrlich saftiger Apfelkuchen mit mürbem Boden, fruchtiger Apfelfüllung, cremigem Vanillepudding und knusprigen Butterstreuseln. Perfekt für die ganze Familie und ideal zum Vorbereiten.
Blechgröße: ca. 30 × 40 cm
Menge: ca. 20–24 Stücke
Zutaten
Für Boden und Streusel
- 500 g Mehl
- 250 g Butter, weich
- 180 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Apfelfüllung
- 1,5 kg Äpfel
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL Zitronensaft
- 100 ml Apfelsaft
Für die Vanillecreme
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 700 ml Milch
- 80 g Zucker
- 200 g Schmand oder saure Sahne
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Butter und Eier dazugeben und alles zu einem krümeligen Mürbeteig verkneten.
- Etwa 2/3 des Teiges auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig als Boden andrücken. Den restlichen Teig kalt stellen.
- Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden oder grob raspeln. Mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronensaft und Apfelsaft in einen Topf geben. Etwa 5–7 Minuten dünsten, bis die Äpfel etwas weicher sind. Anschließend kurz abkühlen lassen.
- Für die Vanillecreme Puddingpulver mit etwas von der Milch und dem Zucker glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingmischung einrühren und unter Rühren kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen und anschließend den Schmand unterrühren.
- Die Apfelmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Darauf die Vanillecreme geben und glatt streichen.
- Den restlichen Teig mit den Fingern zu groben Streuseln zerbröseln und über der Vanillecreme verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–45 Minuten backen, bis die Streusel schön goldbraun sind.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipp: Nach einigen Stunden Ruhezeit lässt sich der Kuchen besonders schön schneiden und die Apfel-Vanille-Schichten werden wunderbar saftig.