Raffaello Walnuss-Hörnchen – zart, buttrig und herrlich kokosnussig 🥥🤍
Diese zarten Walnuss-Hörnchen mit feiner Raffaello-Note sind ein echter Genuss! Außen leicht knusprig, innen wunderbar mürbe und mit weißer Schokolade, Kokosraspeln und gehackten Walnüssen verfeinert. Ganz ohne Füllung und perfekt für Weihnachten, die Kaffeetafel oder einfach zum Naschen!
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: 12–15 Minuten
Menge: ca. 35–40 Stück
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 180 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 100 g fein gemahlene Walnüsse
- 50 g Kokosraspeln
- 1 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- ½ TL Backpulver
- 4 Raffaello-Kugeln, fein zerbröselt
Für die Dekoration:
- 150 g weiße Schokolade
- 50 g Kokosraspeln
- 50 g fein gehackte Walnüsse
- 2 Raffaello-Kugeln, fein zerbröselt
Zubereitung
1. Teig vorbereiten: Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Eigelb dazugeben und gut unterrühren.
2. Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Backpulver, Salz, gemahlene Walnüsse und Kokosraspeln vermischen. Zusammen mit den fein zerbröselten Raffaello-Kugeln zur Buttermasse geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Hörnchen formen: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig kleine, etwa 5–6 cm lange Rollen formen und diese leicht zu Hörnchen biegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5. Backen: Die Hörnchen etwa 12–15 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldgelb sind. Nicht zu dunkel werden lassen, damit sie schön zart bleiben. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
6. Schokolade schmelzen: Die weiße Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen.
7. Verzieren: Die abgekühlten Hörnchen dünn mit geschmolzener weißer Schokolade bestreichen oder beträufeln. Mit Kokosraspeln, gehackten Walnüssen und fein zerbröselten Raffaello-Kugeln bestreuen.
8. Fest werden lassen: Die Hörnchen auf Backpapier legen und die Schokolade vollständig fest werden lassen.
Tipp: Die Hörnchen schmecken besonders gut, wenn sie einen Tag in einer gut verschlossenen Keksdose durchziehen. So entfalten sich die feinen Aromen von Walnüssen, Kokos und weißer Schokolade noch besser.
Aufbewahrung: Kühl und trocken gelagert halten sich die Hörnchen etwa 7–10 Tage.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! 🥥🤍
Wer liebt die Kombination aus Raffaello, Kokos und Walnüssen genauso sehr? ❤️