Omas saftiger Apfel-Streuselkuchen mit cremiger Quarkfüllung

Ein herrlich saftiger Apfelkuchen nach traditioneller Art! Unter einer goldbraunen, knusprigen Streuseldecke versteckt sich eine wunderbar cremige Quarkfüllung mit zarten, leicht zitronigen Apfelstückchen. Der feine Mürbeteig sorgt für den perfekten Boden. Ein köstlicher Kuchen, der besonders gut zu einer gemütlichen Tasse Kaffee passt und garantiert die ganze Familie begeistert!

Backform: 22 × 22 cm
Portionen: ca. 9–12 Stücke
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 40–47 Minuten insgesamt
Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze

Zutaten

Für den Mürbeteig:

200 g Weizenmehl
100 g Butter
80 g Puderzucker
2 Eier
16 g Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die fruchtige Apfelfüllung:

3 mittelgroße Äpfel
30 g Butter
2 EL Zucker
1 TL Speisestärke
Saft einer Zitrone (ca. 3 EL)
Abgeriebene Schale einer Zitrone

Für die cremige Quarkmasse:

250 g Quark oder Frischkäse (z. B. Philadelphia)
100 ml Schlagsahne
3 EL griechischer Joghurt oder Schmand
2 Eier
150 g Zucker
1 EL Vanillezucker
2 EL Speisestärke

Für die knusprigen Streusel:

80 g Mehl
70 g kalte Butter
80 g Zucker
2 EL gemahlene Mandeln (ca. 15 g)
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz

Zubereitung

1. Mürbeteig herstellen

Zuerst die Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz verrühren. Die Eier einzeln hinzufügen und anschließend das Mehl einarbeiten. Alles zu einem weichen, gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig etwa 20 Minuten kalt stellen.

2. Äpfel vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Apfelstücke zusammen mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale hineingeben. Bei mittlerer Hitze ungefähr 5–7 Minuten dünsten, bis die Äpfel etwas weicher werden. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, unter die Äpfel mischen und kurz aufkochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

3. Cremige Füllung anrühren

Quark oder Frischkäse mit griechischem Joghurt, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Danach die Eier hinzufügen und gut unterrühren. Die flüssige Schlagsahne dazugeben und zum Schluss die Speisestärke einarbeiten, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

4. Streusel vorbereiten

Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und alles mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten. Bis zur Verwendung kalt stellen.

5. Kuchen zusammensetzen

Eine quadratische Backform (22 × 22 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig auf dem Boden verteilen und dabei einen etwa 3–4 cm hohen Rand formen.

Die vorbereiteten Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Anschließend die Quarkcreme darübergeben und vorsichtig glatt streichen.

6. Kuchen backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene zunächst etwa 30–35 Minuten backen, bis die Creme am Rand leicht fest geworden ist.

7. Streusel hinzufügen

Den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen und die vorbereiteten Streusel vorsichtig auf der Oberfläche verteilen. Danach weitere 10–12 Minuten backen, bis die Streusel eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Falls die Creme noch deutlich flüssig ist, die Backzeit etwas verlängern und bei Bedarf die Oberfläche locker abdecken.

8. Abkühlen lassen und servieren

Den fertigen Kuchen zunächst in der Form vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die cremige Füllung schön fest wird und sich der Kuchen sauber schneiden lässt.

Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipps für ein besonders leckeres Ergebnis

Die richtige Apfelsorte: Boskoop, Elstar oder Braeburn eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ein angenehmes Aroma entwickeln.
Besonders knusprige Streusel: Die Butter sollte möglichst kalt sein, damit schöne, grobe Streusel entstehen.
Cremige Konsistenz: Quark und Frischkäse sollten nicht zu flüssig sein. Bei Bedarf den Quark vorher etwas abtropfen lassen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut abgedeckt etwa 2–3 Tage.

Ein wunderbar cremiger Apfel-Streuselkuchen mit knuspriger Haube – einfach gemacht und unglaublich lecker!

Guten Appetit!