Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen mit weißer Schokolade – himmlisch zart und fruchtig 🍒🍫🎄

Diese köstlichen Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen vereinen feinen Schokoladen-Mürbeteig, fruchtige Sauerkirschkonfitüre und eine cremige Füllung aus weißer Schokolade. Inspiriert von der beliebten Schwarzwälder Kirschtorte sind sie ein besonderer Genuss für die Weihnachtszeit. Wunderbar mürbe, schokoladig und mit einer herrlich fruchtigen Note – perfekt für den Plätzchenteller oder als selbst gemachtes Geschenk!

Ergibt: ca. 30 gefüllte Plätzchen
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kühlzeit: 60 Minuten
Backzeit: ca. 10–12 Minuten
Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze

Zutaten

Für den Schokoladenteig:

300 g Weizenmehl
180 g kalte Butter
100 g Zucker
20 g Backkakao
1 Ei (Größe M)
2 EL Kirschwasser (optional)
½ TL Salz

Für die Füllung:

200 g weiße Schokolade
100 ml Schlagsahne
150 g Sauerkirschkonfitüre

Zum Verzieren:

Etwas geschmolzene weiße Schokolade (von der angegebenen Menge zurückbehalten)

Zubereitung

1. Schokoladenteig zubereiten: Mehl, Backkakao, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken, das Ei und nach Wunsch das Kirschwasser hinzufügen. Alles zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.

2. Teig kühlen: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Weiße Schokoladencreme vorbereiten: Die weiße Schokolade fein hacken. Etwa 30 g für die spätere Dekoration beiseitestellen. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und die restliche Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Die Creme abkühlen lassen und anschließend kalt stellen, bis sie eine streichfähige Konsistenz erreicht.

4. Plätzchen ausstechen: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Mit einem runden, gewellten Ausstecher ungefähr 60 Plätzchen ausstechen.

5. Sterne ausstechen: Bei der Hälfte der Plätzchen mit einem kleinen Sternausstecher die Mitte entfernen. So entstehen 30 geschlossene Böden und 30 Oberteile mit Sternöffnung.

6. Backen: Die Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und etwa 10–12 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

7. Plätzchen füllen: Auf die geschlossenen Plätzchen jeweils etwas weiße Schokoladencreme streichen oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen. Dabei die Mitte für die Kirschkonfitüre freilassen.

8. Kirschfüllung hinzufügen: Die Sauerkirschkonfitüre glatt rühren und jeweils einen kleinen Klecks in die Mitte geben. Die Plätzchen mit den sternförmig ausgestochenen Oberteilen vorsichtig zusammensetzen. Bei Bedarf noch etwas Konfitüre in die Sternöffnung füllen.

9. Mit Schokolade verzieren: Die zurückbehaltene weiße Schokolade vorsichtig schmelzen und in feinen Linien über die gefüllten Plätzchen ziehen.

10. Fest werden lassen: Die fertigen Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen etwa 30 Minuten kühl stellen, damit die Schokoladencreme fest wird und sich die Aromen verbinden.

Tipps für besonders leckere Schwarzwälder Plätzchen ❤️

Für eine alkoholfreie Variante das Kirschwasser einfach weglassen oder durch etwas Kirschsaft ersetzen.
Eine leicht säuerliche Sauerkirschkonfitüre harmoniert besonders gut mit der süßen weißen Schokolade.
Die Schokoladencreme vor dem Füllen ausreichend abkühlen lassen, damit sie nicht aus den Plätzchen läuft.
Für besonders schöne Plätzchen die Sternöffnungen erst nach dem Zusammensetzen mit etwas zusätzlicher Kirschkonfitüre auffüllen.
Wegen der Sahnefüllung die Plätzchen in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 3–4 Tagen genießen.

Schokolade, Kirschen und zarte weiße Creme – diese kleinen Schwarzwälder Köstlichkeiten bringen festlichen Genuss auf jeden Weihnachtsteller! 🎄🍒🍫