🍰❤️ Karpati kolač sa šumskim voćem – kremasto čudo koje se topi u ustima!
Ako volite kremaste kolače, ovaj morate probati! Dvije lagane, valovite kore od kuhanog tijesta, između njih bogata vanilija krema, osvježavajući sloj šumskog voća i nježni šlag. Na vrhu šećer u prahu, a svaki zalogaj prava je fantazija! 😍
SASTOJCI
Za vanilija kremu:
- 1 l mlijeka
- 120 g pudinga od vanilije (3 kesice)
- 8 kašika šećera
- 250 g maslaca ili margarina
Za kore:
- 125 g maslaca ili margarina
- 200 ml vode
- 1 puna čaša mekog brašna od 200 ml (oko 120–130 g)
- 5 jaja
- Prstohvat soli
- 1 kašičica šećera
Za voćni žele:
- 500 g šumskog voća (svježeg ili zamrznutog)
- 100 g šećera
- 200 ml vode
- 40 g gustina (oko 2 pune kašike)
- 50 ml hladne vode za razmućivanje gustina
Za bijeli sloj i dekoraciju:
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag
- 2–3 kašike šećera u prahu, po želji
- Malo šećera u prahu za posipanje
PRIPREMA
1. Priprema vanilija kreme: Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 200 ml. U njemu razmutite puding od vanilije i šećer, tako da ne ostanu grudvice.
Preostalih 800 ml mlijeka stavite da proključa. Kada se zagrije, dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte na umjerenoj temperaturi, uz stalno miješanje, dok se ne dobije gusta i glatka krema.
Gotovu kremu prekrijte prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
Omekšali maslac posebno pjenasto umutite, a zatim mu postepeno dodajte ohlađenu kremu. Miksajte dok ne dobijete nježnu i svilenkastu vanilija kremu.
2. Priprema kuhanog tijesta: U šerpu sipajte vodu, dodajte maslac, šećer i prstohvat soli. Zagrijavajte dok se maslac ne otopi i smjesa ne proključa.
Sklonite šerpu nakratko s vatre i odjednom dodajte brašno. Energično miješajte drvenom kašikom dok se ne formira kompaktno tijesto.
Vratite šerpu na laganu vatru i miješajte još 1–2 minute, dok se tijesto ne počne odvajati od stranica posude.
Sklonite s vatre i ostavite da se prohladi približno 10 minuta.
3. Dodavanje jaja: U prohlađeno tijesto dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro miksajući dok se potpuno ne sjedini s tijestom.
Na kraju trebate dobiti glatku, gustu i ljepljivu smjesu koja se polako spušta s kašike. Ako su jaja veoma velika, posljednje dodajte postepeno kako tijesto ne bi postalo prerijetko.
4. Pečenje prve kore: Pripremite pravougaoni pleh dimenzija približno 25 × 35 cm i obložite ga papirom za pečenje.
Polovinu tijesta rasporedite u tankom sloju. Površinu nemojte potpuno zaglađivati, nego kašikom napravite nepravilne valove. Upravo oni daju kolaču prepoznatljiv izgled planinskih vrhova.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C oko 25–30 minuta, dok kora ne naraste i dobije lijepu zlatnu boju.
Tokom prvih 20 minuta nemojte otvarati rernu kako kora ne bi splasnula.
Pečenu koru izvadite i ostavite da se ohladi.
5. Pečenje druge kore: Na isti način rasporedite i ispecite preostalu polovinu tijesta.
Obje kore moraju biti potpuno ohlađene prije slaganja kolača.
6. Priprema voćnog želea: U šerpu stavite šumsko voće, šećer i 200 ml vode. Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi dok voće ne pusti sok i smjesa ne proključa.
Kuhajte oko 5 minuta, povremeno miješajući.
U posebnoj čaši razmutite gustin s 50 ml hladne vode. Sipajte ga u vruće voće uz stalno miješanje.
Kuhajte još 1–2 minute, dok ne dobijete gust i sjajan voćni žele.
Ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi. Treba ostati dovoljno mekan da se može ravnomjerno rasporediti preko kreme.
7. Priprema šlaga: Dobro ohlađeno slatko vrhnje umutite mikserom dok ne dobijete čvrst i stabilan šlag.
Po želji dodajte malo šećera u prahu. Nemojte predugo miksati kako se vrhnje ne bi počelo razdvajati.
8. Slaganje kolača: Prvu koru stavite u duboki pleh ili pravougaoni okvir za kolače.
Preko nje ravnomjerno rasporedite cijelu vanilija kremu i zagladite površinu.
Na vanilija kremu pažljivo nanesite prohlađeni voćni žele. Rasporedite ga do rubova kako bi svaki komad imao lijep voćni sloj.
Kolač kratko stavite u frižider, približno 20–30 minuta, da se voćni sloj dodatno stegne.
Zatim preko voćnog želea rasporedite umućeni šlag i pažljivo poravnajte.
Na kraju položite drugu pečenu koru, s valovitom stranom okrenutom prema gore. Lagano je pritisnite, bez gnječenja kreme.
9. Hlađenje: Gotov kolač stavite u frižider najmanje 5–6 sati, a najbolje preko noći.
Tokom hlađenja krema i voćni žele će se lijepo stegnuti, a kore će postati nježnije i lakše za rezanje.
10. Dekoracija i posluživanje: Neposredno prije posluživanja gornju koru obilno pospite šećerom u prahu.
Kolač režite oštrim nožem na pravougaone komade. Za posebno uredan presjek nož obrišite nakon svakog reza.
KOLIČINA I VRIJEME
🍰 Količina: oko 15–20 komada
📏 Veličina pleha: približno 25 × 35 cm
🔥 Temperatura pečenja: 200 °C
⏱️ Pečenje: 25–30 minuta po kori
🕒 Aktivna priprema: oko 60–75 minuta
❄️ Hlađenje: najmanje 5–6 sati, najbolje preko noći
❤️ MALI SAVJETI ZA SAVRŠEN KARPATI KOLAČ
Kore nemojte previše zaglađivati prije pečenja. Njihova neravna, valovita površina daje ovom kolaču poseban izgled.
Vanilija krema i maslac trebaju biti približno iste sobne temperature prilikom sjedinjavanja kako se krema ne bi zgrušala.
Za voćni sloj odlična je kombinacija malina, kupina, borovnica i ribizli. Blaga kiselost šumskog voća savršeno se slaže sa slatkom vanilija kremom.
Ako želite posebno uredne komade, gornju koru možete unaprijed izrezati na pravougaonike i zatim ih poredati preko šlaga. Tako ćete kolač mnogo lakše rezati nakon hlađenja.
Karpati kolač sa šumskim voćem – spoj hrskavih kora, bogate vanilija kreme, osvježavajućeg voća i pahuljastog šlaga. Kolač koji osvaja već na prvi zalogaj! 🍓🍰❤️
Prijatno! 🥰