🍓❤️ Ledeni vjetar s jagodama – kraljica kremastih kolača koja se topi u ustima!
Nježne bijele kore, bogata žuta krema od vanilije, svježe jagode i pahuljasti šlag – kombinacija kojoj je teško odoljeti! Ovaj kolač je pravi klasik za porodična okupljanja, rođendane i sve posebne prilike. Lagana, osvježavajuća i nevjerovatno kremasta poslastica koja uvijek oduševi goste. 😍
SASTOJCI
Za beze koru:
- 9 bjelanjaka
- 250 g šećera
- 1 velika kašika jabučnog sirćeta
Za vanilija kremu:
- 9 žumanjaka
- 4 kašike šećera
- 4 kašike oštrog brašna
- 250 ml mlijeka
- 2 vanilin šećera
- 250 g maslaca ili margarina
Za voćni i bijeli sloj:
- 500 g svježih jagoda
- 400 ml slatkog vrhnja za šlag
Za dekoraciju (po želji):
- Nekoliko svježih jagoda
- Malo šećera u prahu
PRIPREMA
1. Priprema beze smjese: Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke stavite u potpuno čistu i suhu posudu, a žumanjke sačuvajte za kremu.
Bjelanjke počnite mutiti mikserom na srednjoj brzini. Kada se zapjene, postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, uz neprestano miksanje.
Nastavite mutiti dok ne dobijete veoma čvrst, gust i sjajan snijeg. Na kraju dodajte jabučno sirće i kratko izmiksajte.
2. Pečenje beze kore: Veliki pleh od rerne, približno 30 × 40 cm, obložite papirom za pečenje.
Pripremljenu smjesu od bjelanjaka ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini pleha i zagladite.
Stavite u prethodno zagrijanu rernu na 150 °C i pecite, odnosno sušite, približno 60–75 minuta, dok kora ne dobije vrlo blagu kremastožutu boju i postane suha na površini.
Ako primijetite da prebrzo tamni, smanjite temperaturu na 130–140 °C.
Nakon pečenja isključite rernu, malo otvorite vrata i ostavite koru da se postepeno hladi.
3. Rezanje kore: Potpuno ohlađenu beze koru pažljivo odvojite od papira za pečenje.
Prerežite je na tri jednaka pravougaona dijela, približno 13 × 30 cm, ako ste koristili pleh 30 × 40 cm.
Kore su veoma nježne i lako pucaju, zato ih prenosite pažljivo. Ako se neka malo prelomi, nije problem jer će se tokom slaganja povezati s kremom.
4. Priprema vanilija kreme: U šerpi ili posudi pogodnoj za kuhanje umutite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla.
Dodajte brašno i postepeno sipajte hladno mlijeko, neprestano miješajući kako ne bi nastale grudvice.
Smjesu kuhajte na laganoj do umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje, dok se ne zgusne poput pudinga. Pazite da krema ne zagori i da se žumanjci potpuno termički obrade.
5. Završetak kreme: Kuhanu kremu prebacite u posudu i prekrijte prozirnom folijom direktno po površini.
Ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
U posebnoj posudi pjenasto umutite omekšali maslac ili margarin.
Zatim mu postepeno dodajte ohlađenu kremu od žumanjaka, kašiku po kašiku, i miksajte dok ne dobijete glatku, bogatu i svilenkastu vanilija kremu.
6. Priprema jagoda: Jagode operite, uklonite peteljke i dobro ih osušite papirnim ubrusom.
Narežite ih na tanke kolutiće ili manje komadiće. Nekoliko najljepših jagoda ostavite za završnu dekoraciju.
Važno je da jagode ne budu previše mokre kako ne bi pustile suvišnu tečnost u kremu.
7. Priprema šlaga: Dobro ohlađeno slatko vrhnje umutite mikserom dok ne dobijete čvrst, ali nježan šlag.
Ako koristite nezaslađeno vrhnje, po želji možete dodati malo šećera u prahu.
8. Slaganje prvog sloja: Na pravougaonu tacnu stavite prvu beze koru.
Premažite je trećinom pripremljene vanilija kreme i ravnomjerno rasporedite.
Preko kreme poredajte trećinu narezanih jagoda, a zatim nanesite trećinu umućenog šlaga.
Pažljivo poravnajte površinu.
9. Slaganje preostalih slojeva: Preko šlaga položite drugu beze koru.
Ponovite isti postupak: vanilija krema, narezane jagode i šlag.
Na kraju stavite treću koru, premažite je preostalom vanilija kremom, rasporedite jagode i završite slojem šlaga.
Po želji gornju površinu ukrasite polovinama svježih jagoda.
10. Hlađenje: Gotov kolač stavite u frižider najmanje 5–6 sati, a najbolje preko noći.
Tokom hlađenja kore će malo omekšati, a krema, jagode i šlag će se lijepo povezati.
11. Rezanje i posluživanje: Dobro ohlađen Ledeni vjetar režite oštrim nožem na pravougaone komade.
Za posebno uredne presjeke nož nakon svakog reza obrišite vlažnim ubrusom.
Poslužite hladno, direktno iz frižidera.
KOLIČINA I VRIJEME
🍰 Količina: oko 12–15 komada
📏 Veličina pleha za koru: približno 30 × 40 cm
🔥 Temperatura: 150 °C
⏱️ Pečenje i sušenje kore: oko 60–75 minuta
🕒 Aktivna priprema: oko 60 minuta
❄️ Hlađenje: najmanje 5–6 sati, najbolje preko noći
❤️ MALI SAVJETI ZA SAVRŠEN LEDENI VJETAR
Beze koru pecite polako, na nižoj temperaturi. Treba ostati svijetla i nježna, a ne tamna i tvrda.
Za posebno lijep presjek jagode režite na tanke, jednake kolutiće i ravnomjerno ih rasporedite preko kreme.
Vanilija krema mora biti potpuno ohlađena prije dodavanja maslaca kako bi ostala glatka i čvrsta.
Ako želite još osvježavajući okus, uz jagode možete dodati nekoliko malina, ali klasična verzija samo s jagodama zaista je posebna.
Kolač je najbolje pripremiti dan ranije jer će nakon noći provedene u frižideru biti još ukusniji i lakše će se rezati.
Ledeni vjetar s jagodama – tri nježne bijele kore, bogata vanilija krema, sočne jagode i lagani šlag. Pravi raj za ljubitelje kremastih kolača! 🍓🍰❤️
Prijatno! 🥰