Karamel bajadera – neodoljive štanglice s lješnjacima i bijelom čokoladom! ❤️🍫

Ako volite domaće kolače koji se ne peku, ova karamel bajadera će vas oduševiti! Bogati donji sloj od keksa i lješnjak karamela savršeno se slaže s nježnim, kremastim slojem od mlijeka u prahu. Sve je dodatno obogaćeno bijelom čokoladom, a prekrasna dvobojna kombinacija čini ovaj kolač idealnim za praznike, slavlja i porodična okupljanja.

Sastojci

Za donji karamel sloj:

• 250 g šećera u prahu
• 2 jaja
• 100 g lješnjak karamela (mekanih karamel bombona s lješnjacima)
• 125 g margarina ili maslaca
• 250 g mljevenog keksa

Za gornji mliječni sloj:

• 250 g šećera
• 100 ml vode
• 125 g margarina ili maslaca
• 250 g mlijeka u prahu

Za glazuru:

• 100 g bijele čokolade
• 1 kašičica ulja, po želji

Za dekoraciju, po želji:

• 20–30 g tamne čokolade za šare

Priprema

1. Pripremite karamel osnovu

U posudi otpornoj na toplotu sjedinite jaja i šećer u prahu. Kratko ih umutite pjenjačom ili mikserom, a zatim posudu stavite iznad šerpe s lagano ključalom vodom.

Smjesu kuhajte na pari uz neprestano miješanje, dok se ne zgusne i ne dostigne najmanje 71°C, kako bi jaja bila termički obrađena. Pazite da se smjesa ne pretvori u pretvrdu masu.

2. Dodajte karamele i maslac

U još toplu smjesu ubacite lješnjak karamele, prethodno narezane na manje komade.

Miješajte dok se potpuno ne otope i sjedine sa smjesom od jaja i šećera.

Dodajte margarin ili maslac i nastavite miješati dok ne dobijete glatku, mirisnu karamel masu.

3. Oblikujte donji sloj

Sklonite posudu s pare i postepeno dodajte mljeveni keks.

Sve dobro promiješajte dok ne dobijete gustu smjesu koja se lako oblikuje.

Pripremite pravougaoni kalup veličine približno 20 × 30 cm, obložen papirom za pečenje.

Smjesu rasporedite po dnu kalupa, dobro je utisnite i poravnajte. Ostavite da se malo ohladi dok pripremate drugi sloj.

4. Napravite bijelu mliječnu kremu

U šerpu sipajte vodu i dodajte šećer. Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi.

Sklonite s vatre, dodajte margarin ili maslac i miješajte dok se ne rastopi.

Zatim postepeno dodajte mlijeko u prahu, neprestano miješajući pjenjačom ili mikserom na manjoj brzini.

Miješajte dok ne dobijete gustu, glatku i ujednačenu kremu bez grudvica.

5. Spojite oba sloja

Dok je bijela smjesa još topla i podatna, pažljivo je rasporedite preko donjeg karamel sloja.

Površinu poravnajte špatulom kako biste dobili lijep i ravnomjeran presjek.

Ostavite kolač da se prohladi na sobnoj temperaturi.

6. Pripremite čokoladnu glazuru

Bijelu čokoladu otopite na pari ili na vrlo laganoj temperaturi. Po želji dodajte kašičicu ulja kako bi se lakše razmazivala.

Prelijte je preko ohlađenog kolača i ravnomjerno rasporedite.

Ako želite dekoraciju kao na slici, otopite malo tamne čokolade i preko bijele glazure povucite tanke paralelne linije.

Zatim čačkalicom povlačite linije poprečno, naizmjenično u suprotnim smjerovima, kako biste dobili lijep mramorni uzorak.

7. Hlađenje i rezanje

Kolač stavite u frižider najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro stegli.

Prije rezanja ostavite ga nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.

Oštrim nožem narežite pravilne, duže štanglice. Nož po potrebi zagrijte u toploj vodi i obrišite prije svakog reza.

Savjeti za savršenu karamel bajaderu

• Karamel smjesu s jajima nemojte predugo kuhati jer može postati previše čvrsta.
• Ako je donji sloj premekan, dodajte još jednu ili dvije kašike mljevenog keksa.
• Ako je bijeli sloj previše rijedak, postepeno umiješajte još malo mlijeka u prahu dok ne dobijete odgovarajuću gustoću.
• Za bogatiji okus možete koristiti maslac umjesto margarina.
• Bijelu čokoladu nemojte pregrijavati jer može postati zrnasta.
• Kolač čuvajte u dobro zatvorenoj posudi u frižideru i potrošite u roku od 3–4 dana.

Veličina kalupa: 20 × 30 cm
Količina: približno 25–30 štanglica
Vrijeme pripreme: oko 35–40 minuta
Hlađenje: najmanje 3–4 sata
Pečenje: nije potrebno, ali se donja smjesa kuha na pari

Karamel bajadera je prava mala poslastica za sve ljubitelje kremastih kolača! Mekani sloj s lješnjak karamelama, nježna mliječna krema i fina bijela čokolada stvaraju savršenu kombinaciju kojoj je teško odoljeti. ❤️