1 Teig – 5 verschiedene Weihnachtsplätzchen! 😍🍪 Omas geniales Rezept für die ganze Familie ❤️
Warum fünf verschiedene Teige zubereiten, wenn man aus einem einzigen Teig gleich fünf köstliche Plätzchensorten zaubern kann? 🎄
Mit diesem einfachen Grundrezept entstehen wunderbar zarte, mürbe und aromatische Weihnachtsplätzchen. Ob mit Mandeln, fruchtiger Erdbeermarmelade, Schokolade oder feinem Orangenaroma – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Das Beste daran: Alle fünf Sorten lassen sich aus demselben Grundteig herstellen. Das spart Zeit, macht weniger Arbeit und sorgt trotzdem für einen abwechslungsreichen Weihnachtsteller.
📝 Zutaten
Für den Grundteig
- 250 g Butter (weich)
- 2 Eier (Größe M)
- 170 g Puderzucker
- 8 g Vanillezucker
- 550 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver (ca. 5 g)
- 1 Prise Salz
Für die 5 verschiedenen Varianten
🌰 Variante 1 – Mandel-Schneebällchen
- 50 g Mandeln, fein gehackt oder gemahlen
- Etwas Puderzucker zum Wälzen
🍓 Variante 2 – Marmeladen-Plätzchen
- 20 g Erdbeermarmelade
🍫 Variante 3 – Schoko-Plätzchen
- 30 g Schokotropfen
🤍 Variante 4 – Weiße Schokoladensterne
- 80 g weiße Schokolade
🍊 Variante 5 – Orangen-Nuss-Plätzchen
- Fein abgeriebene Schale einer halben Bio-Orange
- Etwas Erdbeermarmelade
- Gehackte Mandeln oder andere Nüsse nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung
1. Butter und Puderzucker cremig rühren
Die weiche Butter in eine große Rührschüssel geben. Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen.
Mit einem Handrührgerät etwa 2–3 Minuten cremig verrühren, bis eine helle und geschmeidige Masse entsteht.
2. Eier hinzufügen
Die Eier nacheinander zur Buttermasse geben und jedes Ei gründlich unterrühren.
Anschließend eine Prise Salz hinzufügen.
3. Mehl und Backpulver einarbeiten
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und portionsweise zur Buttermasse geben.
Alles zunächst mit einem Teigschaber und anschließend kurz mit den Händen zu einem glatten, weichen Mürbeteig verkneten.
Wichtig: Den Teig nicht zu lange kneten, damit die Plätzchen später schön zart bleiben.
4. Teig in fünf Portionen teilen
Den fertigen Grundteig in fünf möglichst gleich große Portionen teilen.
Jede Portion wird anschließend für eine andere Plätzchensorte verwendet.
Falls der Teig sehr weich ist, die Portionen in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
🌰 Variante 1: Zarte Mandel-Schneebällchen
Die erste Teigportion mit 50 g fein gehackten oder gemahlenen Mandeln vermischen.
Aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 15–20 g formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen, bis die Unterseiten leicht goldbraun sind.
Die Kugeln kurz abkühlen lassen und anschließend vorsichtig in Puderzucker wälzen.
Nach dem vollständigen Auskühlen bei Bedarf ein zweites Mal mit Puderzucker bestäuben.
So entstehen wunderbar mürbe Mandel-Schneebällchen, die auf der Zunge zergehen.
🍓 Variante 2: Fruchtige Erdbeer-Marmeladenplätzchen
Aus der zweiten Teigportion kleine Kugeln formen.
Mit dem Finger oder dem Stiel eines Kochlöffels vorsichtig eine kleine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel drücken.
Die Vertiefungen mit etwas Erdbeermarmelade füllen.
Die Plätzchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Diese kleinen Marmeladenplätzchen schmecken wunderbar buttrig und fruchtig zugleich.
🍫 Variante 3: Knusprige Schoko-Plätzchen
Die dritte Teigportion mit 30 g Schokotropfen vermischen.
Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein vorbereitetes Backblech setzen.
Die Kugeln leicht flach drücken.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden.
Die Plätzchen zunächst auf dem Backblech ruhen lassen und danach vollständig auskühlen lassen.
Besonders lecker zu einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee!
🤍 Variante 4: Weiße Schokoladensterne
Die vierte Teigportion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.
Mit einem sternförmigen Ausstecher kleine Sterne ausstechen.
Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen.
Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
Währenddessen die weiße Schokolade vorsichtig über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Die Sterne anschließend mit der Oberseite in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einem kleinen Löffel bestreichen.
Auf Backpapier legen und die Schokolade vollständig fest werden lassen.
So entstehen wunderschöne weiße Schokoladensterne für den Weihnachtsteller.
🍊 Variante 5: Orangen-Nuss-Plätzchen mit Marmelade
Die fünfte Teigportion mit der fein abgeriebenen Orangenschale vermischen.
Den Teig zu kleinen Kugeln formen und leicht flach drücken.
Die Oberseite nach Wunsch mit etwas Erdbeermarmelade bestreichen und mit gehackten Mandeln oder Nüssen bestreuen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen.
Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Die Kombination aus fruchtiger Orange, süßer Marmelade und knackigen Nüssen verleiht diesen Plätzchen ein besonders feines Aroma.
💡 Tipps für perfekte Weihnachtsplätzchen
❤️ Butter richtig vorbereiten: Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein. Dadurch lässt sich der Teig besonders gut verarbeiten.
❤️ Teig nicht zu lange kneten: Zu langes Kneten kann die Plätzchen fester machen. Sobald sich alle Zutaten verbunden haben, ist der Teig fertig.
❤️ Teig bei Bedarf kühlen: Falls sich der Teig schwer ausrollen oder formen lässt, hilft eine kurze Ruhezeit im Kühlschrank.
❤️ Gleichmäßige Größe: Möglichst gleich große Plätzchen formen, damit sie gleichmäßig backen.
❤️ Backzeit beachten: Kleine oder dünne Plätzchen benötigen weniger Zeit als dickere Kugeln. Die Plätzchen sollten nur leicht goldbraun werden.
❤️ Schokolade erst nach dem Abkühlen auftragen: So bleibt die Glasur schön gleichmäßig und wird nicht zu flüssig.
❤️ Richtig aufbewahren: Die vollständig ausgekühlten Plätzchen in gut verschlossenen Keksdosen kühl und trocken lagern. Marmeladenplätzchen am besten getrennt von knusprigen Sorten aufbewahren.
🎄 Warum dieses Rezept so praktisch ist
Gerade in der Weihnachtszeit möchte man möglichst viele verschiedene Plätzchen backen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Mit diesem Grundteig gelingt das besonders einfach: Einmal vorbereiten, in fünf Portionen teilen und nach Lust und Laune verfeinern.
Am Ende erhält man einen wunderschönen, abwechslungsreichen Weihnachtsteller mit fünf unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.
Von zarten Mandel-Schneebällchen über fruchtige Marmeladenplätzchen bis hin zu köstlichen Schokoladensternen ist alles dabei.
❤️ Welches dieser fünf Weihnachtsplätzchen würdet ihr zuerst probieren – 1, 2, 3, 4 oder 5? 😍🍪
Viel Freude beim Nachbacken und eine wunderschöne Weihnachtszeit! 🎄❤️