Zarte Butter-Spritzplätzchen mit Mayonnaise – sie zergehen auf der Zunge! 😍🍪
Diese Plätzchen sind unglaublich zart, herrlich mürbe und wunderbar aromatisch! Das Geheimnis ist eine ungewöhnliche Zutat: Mayonnaise! Sie macht den Teig besonders geschmeidig und sorgt für eine feine, sandige Konsistenz.
Das Beste daran? Die Plätzchen sind schnell vorbereitet, benötigen nur wenige Zutaten und schmecken wie frisch aus Omas Backstube. Perfekt für die Weihnachtszeit oder einfach zum Nachmittagskaffee! ❤️
📝 Zutaten (für ca. 18–20 Stück)
- 1 mittelgroßes Ei
- 80 g Puderzucker
- 80 g Mayonnaise
- 90 g weiche Butter
- ca. 230 g Weizenmehl (Type 405)
- ¾ TL Backpulver (ca. 4 g)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Vanillepulver oder etwas Vanilleextrakt
Optional:
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung
1. Buttermasse vorbereiten
Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät etwa 2–3 Minuten cremig aufschlagen, bis eine helle, geschmeidige Masse entsteht.
2. Ei und Mayonnaise hinzufügen
Das Ei dazugeben und gründlich unterrühren. Anschließend die Mayonnaise sowie Salz und Vanille hinzufügen. Alles miteinander verrühren, bis eine möglichst gleichmäßige Masse entsteht.
3. Mehl einarbeiten
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und portionsweise zur Buttermasse geben. Mit einem Teigschaber oder Handrührgerät auf niedriger Stufe vorsichtig unterarbeiten.
Der fertige Teig sollte weich, cremig und gut spritzfähig sein, aber seine Form behalten. Falls er zu fest ist, etwas weniger Mehl verwenden.
4. Plätzchen formen
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwa 6–8 cm lange, leicht gewellte Streifen auf das Blech spritzen. Zwischen den Plätzchen etwas Abstand lassen.
5. Goldbraun backen
Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Plätzchen auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
6. Abkühlen lassen
Die fertigen Plätzchen aus dem Ofen nehmen und zunächst einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
💡 Tipps für besonders zarte Plätzchen
❤️ Die richtige Mayonnaise: Am besten eine milde, möglichst neutral schmeckende Mayonnaise verwenden. Stark gewürzte Varianten vermeiden.
❤️ Nicht zu viel Mehl: Der Teig muss weich genug bleiben, damit er sich problemlos durch die Sterntülle drücken lässt.
❤️ Nicht zu lange backen: Die Plätzchen sollen nur leicht goldbraun werden. So bleiben sie besonders mürbe.
❤️ Richtig aufbewahren: In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben die vollständig ausgekühlten Plätzchen mehrere Tage frisch.
❤️ Fazit
Diese zarten Spritzplätzchen beweisen, dass man mit wenigen einfachen Zutaten etwas richtig Leckeres zaubern kann. Außen leicht knusprig, innen wunderbar mürbe – und der ungewöhnliche Zusatz von Mayonnaise ist im fertigen Gebäck bei einer milden Sorte kaum herauszuschmecken.
Wer hätte gedacht, dass man mit Mayonnaise so leckere Plätzchen backen kann? 😍🍪
Guten Appetit und viel Freude beim Nachbacken! ❤️