Diese wunderbar zarten Apfel-Hörnchen mit saftiger Apfel-Zimt-Füllung sind ein echter Genuss! Außen leicht knusprig, innen herrlich weich und fruchtig – genau so schmeckt selbst gemachtes Gebäck am besten.
Für dieses einfache Rezept brauchst du nur zwei Äpfel, ein Ei und einige Zutaten, die du wahrscheinlich bereits zu Hause hast. Die kleinen Hörnchen werden mit einer aromatischen Apfelfüllung zubereitet und nach dem Backen mit Puderzucker bestäubt.
Perfekt zum Nachmittagskaffee, als süßer Snack oder wenn sich spontan Besuch ankündigt!
Zutaten für ca. 12–16 Stück
Für die Apfelfüllung:
- 2 mittelgroße Äpfel
- 1 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 1 EL Honig
- ½ TL Zimt (nach Geschmack)
Für den Teig:
- 1 Ei (Größe M)
- 50 g Zucker
- 50 g Butter, geschmolzen
- 2 EL Milch
- 230 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder einige Tropfen Vanillearoma
Außerdem:
- Etwas Mehl zum Ausrollen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Äpfel vorbereiten
Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Äpfel auf einer groben Küchenreibe raspeln.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die geriebenen Äpfel hineingeben und kurz anschwitzen.
2. Apfelfüllung zubereiten
Den Zucker, Honig und Zimt zu den Äpfeln geben und alles gut miteinander vermischen.
Die Mischung etwa 5–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit weitgehend verdampft ist und eine weiche, leicht karamellisierte Apfelmasse entsteht.
Die fertige Füllung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Wichtig: Die Apfelfüllung sollte nicht zu feucht sein, damit der Teig beim Backen nicht durchweicht.
3. Teig herstellen
Das Ei zusammen mit dem Zucker, einer Prise Salz und dem Vanillearoma in eine große Rührschüssel geben.
Mit einem Schneebesen verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Nun die Milch und die geschmolzene, etwas abgekühlte Butter hinzufügen und alles gründlich vermischen.
4. Mehl und Backpulver einarbeiten
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach zur Eiermasse geben.
Zunächst mit einem Löffel verrühren und anschließend mit den Händen zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
Der Teig sollte nicht mehr stark an den Händen kleben, aber trotzdem schön weich bleiben.
Falls nötig, die Arbeitsfläche leicht bemehlen.
5. Teig ausrollen und schneiden
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Kreis ausrollen. Er sollte ungefähr 3–4 mm dick sein.
Mit einem Pizzaschneider oder scharfen Messer den Kreis wie eine Pizza in 12–16 gleichmäßige Dreiecke schneiden.
Für die besonders hübsche Wickeloptik jedes Dreieck von der breiten Seite aus mehrmals längs einschneiden, ohne die Spitze vollständig zu durchtrennen. Die Schnitte sollten vor der Spitze enden, damit der Teig zusammenhält.
6. Hörnchen füllen und formen
Auf das breite Ende jedes Teigdreiecks etwa einen Teelöffel der abgekühlten Apfelfüllung geben.
Nun den Teig vorsichtig von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen.
Dabei darauf achten, dass die Füllung möglichst im Inneren bleibt und die eingeschnittenen Teigstreifen außen eine schöne dekorative Struktur bilden.
Die fertigen Apfel-Hörnchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
7. Im Backofen goldbraun backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Apfel-Hörnchen auf mittlerer Schiene etwa 18–22 Minuten backen, bis sie eine schöne goldgelbe Farbe bekommen.
Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Hörnchen und vom jeweiligen Backofen ab.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
8. Mit Puderzucker verfeinern
Die noch leicht warmen oder vollständig ausgekühlten Hörnchen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Am besten schmecken sie frisch gebacken zu einer Tasse Kaffee, Tee oder einem Glas Milch.
Tipps für besonders leckere Apfel-Hörnchen
Die richtigen Äpfel: Leicht säuerliche Sorten wie Elstar, Braeburn oder Boskoop harmonieren wunderbar mit der süßen Füllung.
Füllung vollständig abkühlen lassen: Eine warme Apfelmasse kann den Teig aufweichen und das Formen erschweren.
Nicht zu viel Mehl verwenden: Zu viel zusätzliches Mehl macht den Teig fester und die Hörnchen weniger zart.
Für eine schöne Form: Die Dreiecke möglichst gleichmäßig schneiden und die Teigstreifen beim Aufrollen nicht zu stark ziehen.
Für noch mehr Aroma: Wer möchte, kann der Apfelfüllung etwas abgeriebene Zitronenschale oder eine kleine Prise Kardamom hinzufügen.
Aufbewahrung
Die vollständig ausgekühlten Apfel-Hörnchen können in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank etwa 2–3 Tage aufbewahrt werden.
Vor dem Servieren lassen sie sich bei 150 °C für wenige Minuten im Backofen erwärmen. So schmecken sie wieder besonders lecker.
Die Hörnchen können auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
Fazit
Diese einfachen Apfel-Hörnchen beweisen, dass man für köstliches Gebäck keine komplizierten Zutaten benötigt. Zwei Äpfel, ein Ei und ein paar Grundzutaten reichen aus, um wunderbar duftende, selbst gemachte Leckereien auf den Tisch zu bringen.
Die Kombination aus zartem Butterteig, saftiger Apfel-Zimt-Füllung und einer feinen Schicht Puderzucker macht jedes einzelne Hörnchen zu einem kleinen Genussmoment.
Unbedingt ausprobieren – diese Apfel-Hörnchen sind einfach unwiderstehlich!
Guten Appetit und viel Freude beim Nachbacken! 🍎