Njemački kolač s jabukama, kremom od vanilije i hrskavim mrvicama 🍎🍰

Ovaj tradicionalni njemački kolač s jabukama pravi je raj za ljubitelje domaćih slastica! 😍 Kombinacija nježnog prhkog tijesta, sočnih jabuka s mirisom limuna, bogate kremaste vanilija smjese i zlatnih, hrskavih mrvica čini ga neodoljivim.

Svaki zalogaj donosi savršen spoj kremastog, voćnog i hrskavog. Idealan je za porodična okupljanja, nedjeljnu kafu ili kada želite pripremiti nešto posebno od jednostavnih sastojaka. ❤️

📝 Sastojci

Za prhko tijesto:

• 2 jaja
• 16 g vanilin šećera
• 100 g maslaca
• Prstohvat soli
• 200 g glatkog brašna
• 80 g šećera u prahu

Za nadjev od jabuka:

• 3 jabuke srednje veličine
• Naribana korica 1 limuna
• Sok od 1 limuna (oko 3 kašike)
• 2 kašike šećera
• 30 g maslaca
• 1 kašičica kukuruznog škroba (gustina)

Za kremu od vanilije:

• 250 g Philadelphia krem sira ili mekanog svježeg sira
• 3 kašike grčkog jogurta ili kisele pavlake
• 100 ml slatkog vrhnja za šlag
• 2 jaja
• 150 g šećera
• 1 kašika vanilin šećera
• 2 kašike kukuruznog škroba (gustina)

Za hrskave mrvice:

• 80 g glatkog brašna
• 2 kašike bademovog brašna (oko 15 g)
• 80 g šećera
• Prstohvat soli
• 1 kašika vanilin šećera
• 70 g hladnog maslaca

Veličina kalupa: 22 × 22 cm
Temperatura pečenja: 180 °C

👩‍🍳 Priprema

1. Priprema prhkog tijesta

U veću posudu stavite omekšali maslac, šećer u prahu, vanilin šećer i prstohvat soli. Kratko izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.

Dodajte jaja i nastavite miješati. Zatim postepeno dodajte prosijano brašno i zamijesite mekano tijesto.

Tijesto nemojte predugo mijesiti kako bi nakon pečenja ostalo nježno i prhko.

Ako je previše mekano, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko 20–30 minuta.

Kalup dimenzija 22 × 22 cm obložite papirom za pečenje.

Tijesto ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa, a dio lagano podignite uz rubove kako bi nadjev ostao unutar kolača.

2. Priprema sočnog nadjeva od jabuka 🍎

Jabuke operite, ogulite, odstranite sjemenke i narežite na manje kockice.

U tavi otopite 30 g maslaca, dodajte jabuke i šećer, pa dinstajte na srednjoj temperaturi oko 5–7 minuta.

Dodajte naribanu limunovu koricu i limunov sok. Sve lagano promiješajte.

Kukuruzni škrob razmutite u jednoj kašiki hladne vode, dodajte jabukama i miješajte još 1–2 minute dok se sok lagano ne zgusne.

Jabuke trebaju ostati mekane i sočne, ali ne potpuno raspadnute.

Sklonite s vatre i ostavite da se malo prohlade.

3. Priprema kremastog nadjeva od vanilije

U veću posudu stavite krem sir ili mekani svježi sir.

Dodajte grčki jogurt, slatko vrhnje, šećer i vanilin šećer.

Miješajte pjenjačom ili mikserom na manjoj brzini dok ne dobijete glatku kremastu smjesu.

Dodajte jedno po jedno jaje, uz kratko miješanje nakon svakog.

Na kraju umiješajte dvije kašike kukuruznog škroba.

Krema treba biti glatka, bez grudvica i dovoljno gusta da ravnomjerno prekrije jabuke.

4. Slaganje kolača

Na pripremljeno prhko tijesto rasporedite prohlađene jabuke.

Preko jabuka pažljivo sipajte kremu od vanilije i ravnomjerno je rasporedite špatulom.

Kalup lagano protresite kako bi se krema rasporedila između komadića jabuka.

Stavite kolač u prethodno zagrijanu rernu na 180 °C i pecite 30–35 minuta.

Krema treba biti uglavnom stegnuta, a sredina se može još blago pomjerati kada protresete kalup.

Ako je potrebno, produžite pečenje nekoliko minuta, zavisno od rerne.

5. Priprema hrskavih mrvica

Dok se kolač peče, pripremite mrvice.

U posudi pomiješajte brašno, bademovo brašno, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli.

Dodajte hladan maslac narezan na kockice.

Prstima utrljavajte maslac u suhe sastojke dok ne dobijete nepravilne mrvice različitih veličina.

Mrvice rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite ih zasebno na 180 °C oko 10–12 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade. Hlađenjem će postati dodatno hrskave.

6. Završavanje kolača

Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Zatim ga stavite u frižider najmanje 2–3 sata kako bi se krema lijepo stegla.

Prije posluživanja ravnomjerno rasporedite pečene hrskave mrvice preko površine kolača.

Po želji možete dodati malo šećera u prahu.

Kolač pažljivo narežite na kocke ili pravougaone komade.

💡 Savjeti za savršen rezultat

🍎 Jabuke: Birajte blago kiselkaste sorte koje tokom pečenja zadržavaju oblik. Tako će nadjev biti sočan, ali ne previše mekan.

🍰 Krema: Sastojci za kremu trebaju biti približno sobne temperature kako bi se lakše sjedinili i kako ne bi nastale grudvice.

🧈 Hrskave mrvice: Maslac mora biti hladan. Nemojte ga potpuno rastopiti jer će mrvice izgubiti svoju karakterističnu strukturu.

❤️ Hlađenje: Nemojte rezati kolač dok je topao. Krema mora imati dovoljno vremena da se stegne.

❄️ Čuvanje: Kolač čuvajte poklopljen u frižideru do 3 dana. Hrskave mrvice najbolje je dodati neposredno prije posluživanja.

⏱️ Vrijeme pripreme

• Priprema sastojaka: 30 minuta
• Pečenje kolača: 30–35 minuta
• Pečenje mrvica: 10–12 minuta
• Hlađenje: najmanje 2–3 sata
• Broj porcija: 9–12 komada

Napomena: U ovom receptu mrvice se peku odvojeno i dodaju nakon hlađenja kolača, kako bi ostale hrskave.

❤️ Ovaj njemački kolač s jabukama spaja sve što volimo kod domaćih kolača – mirisne jabuke, nježnu kremu od vanilije i neodoljivo hrskav završni sloj.

Volite li više kolače s jabukama i kremom ili klasičnu pitu s jabukama? 🍎👇