Meine duftenden Weihnachtslebkuchen 🎄🍯
Diese herrlich duftenden Weihnachtslebkuchen gehören einfach zur Adventszeit! Mit Honig, Zimt und aromatischen Gewürzen werden sie wunderbar würzig, leicht weich im Inneren und bekommen beim Backen eine schöne goldbraune Farbe. Besonders hübsch sehen sie als Herzen, Sterne, Schneeflocken und Tannenbäume aus. Mit weißem Zuckerguss, Schokolade, gehackten Nüssen und bunten Streuseln verziert, sind sie ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller.
Zutaten für ca. 35–45 Stück
Für den Lebkuchenteig:
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Honig
- 120 g brauner Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 2 TL Zimt
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 EL Backkakao
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die weiße Zuckerglasur:
- 200 g Puderzucker
- 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser
Für die Dekoration:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g weiße Schokolade
- 40 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln
- Bunte Zuckerstreusel nach Geschmack
- Einige Zuckerperlen
Zubereitung
1. Honigmischung vorbereiten: Honig, braunen Zucker und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen und der Zucker weitgehend aufgelöst ist. Die Mischung vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
2. Lebkuchenteig herstellen: Mehl, Zimt, Lebkuchengewürz, Backkakao, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das Ei, den Vanilleextrakt und die lauwarme Honigmischung hinzufügen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig noch etwas klebt, nur wenig zusätzliches Mehl einarbeiten.
3. Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Noch besser lässt er sich verarbeiten, wenn er über Nacht gekühlt wird.
4. Lebkuchen ausstechen: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5–6 mm dick ausrollen. Mit verschiedenen Ausstechformen Herzen, Sterne, Tannenbäume, Schneeflocken und runde Plätzchen ausstechen.
5. Backen: Die ausgestochenen Lebkuchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 8–11 Minuten backen. Sie sollten am Rand fest sein, in der Mitte aber noch leicht nachgeben. Nicht zu lange backen, damit sie nach dem Abkühlen nicht zu hart werden. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
6. Zuckerglasur herstellen: Den Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einer dickflüssigen, spritzfähigen Glasur verrühren. Die Glasur in einen kleinen Spritzbeutel mit feiner Öffnung füllen.
7. Lebkuchen verzieren: Die abgekühlten Lebkuchen mit weißen Linien, Punkten, Schneeflockenmustern und kleinen Herzen dekorieren. Einige Plätzchen mit geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen und mit gehackten Nüssen bestreuen. Andere mit weißer Schokolade und bunten Zuckerstreuseln verzieren. So entsteht eine wunderschöne Mischung aus unterschiedlichen Mustern und Oberflächen.
8. Trocknen und aufbewahren: Die verzierten Lebkuchen mehrere Stunden trocknen lassen, bis die Glasur vollständig fest geworden ist. Anschließend in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahren.
Mein Tipp: Wenn die Lebkuchen nach dem Backen etwas fest geworden sind, können sie in einer gut verschlossenen Dose mit einem kleinen Stück Apfel wieder weicher werden. Den Apfel separat auf ein Stück Backpapier legen, täglich kontrollieren und spätestens nach einem Tag entfernen, damit keine Feuchtigkeit oder Schimmel entsteht.
Haltbarkeit: Ohne frische Dekoration und bei trockener, kühler Lagerung bleiben die Lebkuchen etwa 2–3 Wochen lecker. Am besten schmecken sie, wenn sie nach dem Backen ein bis zwei Tage durchziehen dürfen.
Viel Freude beim Backen und Verzieren! ❤️🎄