Zarte Butter-Mandel-Plätzchen – Diese kleinen Kekse zergehen auf der Zunge!
Diese köstlichen Butter-Mandel-Plätzchen sind wunderbar zart, leicht knusprig und unglaublich einfach zuzubereiten! Mit nur wenigen Zutaten entstehen kleine, goldgelbe Kekse, die förmlich auf der Zunge zergehen. Die Kombination aus feiner Butter, gemahlenen Mandeln und einem Hauch Vanille sorgt für einen besonders aromatischen Geschmack. Perfekt für Weihnachten, zum Nachmittagskaffee oder einfach als süße Nascherei zwischendurch!
Zutaten
Für ca. 25–30 kleine Plätzchen:
- 100 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- ¼ TL Vanilleextrakt
- 100 g Mandelmehl (fein gemahlene Mandeln)
- 115 g feines Weizenmehl (Type 405)
Zubereitung
1. Butter und Zucker cremig rühren
Die weiche Butter in eine große Rührschüssel geben und zusammen mit dem Zucker etwa 2–3 Minuten cremig schlagen. Die Masse sollte hell und geschmeidig werden. Anschließend den Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren.
2. Mandelmehl einarbeiten
Das Mandelmehl zur Butter-Zucker-Mischung geben und vorsichtig unterheben. Die Mandeln verleihen den Keksen ihren feinen Geschmack und sorgen für eine besonders zarte Konsistenz.
3. Mehl hinzufügen
Das Weizenmehl nach und nach dazugeben und alles zu einem weichen, gleichmäßigen Teig vermengen. Nur so lange kneten, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Falls der Teig zu weich ist, etwa 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Kleine Kekse formen
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Kugeln leicht flach drücken. Nach Belieben mit einer Gabel oder einem dekorativen Glasboden ein schönes Muster eindrücken.
5. Im Backofen goldgelb backen
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kekse auf mittlerer Schiene etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb werden. Die Plätzchen sollten nicht zu dunkel werden, damit sie ihre zarte Konsistenz behalten.
6. Vollständig auskühlen lassen
Die fertigen Kekse aus dem Backofen nehmen und zunächst etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Direkt nach dem Backen sind sie noch weich, werden beim Abkühlen jedoch fester und angenehm mürbe.
Tipps für besonders leckere Butter-Mandel-Plätzchen
Für eine besonders feine Konsistenz: Verwenden Sie möglichst fein gemahlenes Mandelmehl und hochwertige Butter. So werden die Kekse besonders zart.
Für eine festliche Variante: Die vollständig ausgekühlten Kekse mit etwas Puderzucker bestäuben oder jeweils zwei Kekse mit einer dünnen Schicht geschmolzener Schokolade zusammensetzen. Dadurch entstehen köstliche kleine Schoko-Mandel-Doppelkekse.
Aufbewahrung: In einer luftdicht verschlossenen Keksdose, kühl und trocken gelagert, bleiben die Plätzchen etwa 1–2 Wochen frisch.
Mein Tipp: Wer die Kekse wie auf dem Bild mit Schokoladenfüllung zubereiten möchte, benötigt zusätzlich etwa 100–150 g Nuss-Nougat-Creme oder geschmolzene Schokolade. Die vollständig abgekühlten Kekse paarweise zusammensetzen und leicht mit Puderzucker bestäuben.
Diese kleinen Butter-Mandel-Plätzchen sind der beste Beweis dafür, dass man für köstliche selbst gebackene Kekse keine komplizierten Zutaten braucht. Einfach, aromatisch und wunderbar zart – ein Rezept, das man immer wieder gerne backt!