🍪🎄 Bunte Weihnachtsplätzchen aus einem Teig – 150 köstliche Plätzchen für die ganze Familie! ❤️✨
Ein Teig, unzählige Möglichkeiten! Diese wunderschönen Weihnachtsplätzchen sind herrlich zart, wunderbar buttrig und lassen sich ganz nach Lust und Laune dekorieren. Ob mit fruchtiger Marmelade, knackiger Schokolade, bunten Zuckerperlen oder gehackten Nüssen – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Besonders schön ist die bunte Mischung aus Sternen, Herzen, Tannenbäumen, Schneeflocken und kleinen Blüten.
Zutaten für ca. 150 fertige Plätzchen
Für den Butterplätzchenteig:
- 1.200 g Weizenmehl (Type 405)
- 600 g Butter, weich
- 420 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 2 Päckchen Backpulver (je 16 g)
- 3 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanilleextrakt
- 3–4 EL Milch, nach Bedarf
Für die fruchtige Füllung:
- 120 g Erdbeerkonfitüre
- 120 g Himbeerkonfitüre
- 100 g Aprikosenkonfitüre
- 100 g Kirschkonfitüre
Für die Schokoladendekoration:
- 250 g Zartbitterschokolade
- 200 g Vollmilchschokolade
- 150 g weiße Schokolade
- 2 TL Kokosöl
Für die Zuckerglasur:
- 250 g Puderzucker
- 3–4 EL Zitronensaft
- Etwas rote und grüne Lebensmittelfarbe
Für die Dekoration:
- 80 g gehackte Haselnüsse
- 60 g gehackte Mandeln
- 50 g gehackte Pistazien
- 60 g bunte Zuckerstreusel
- 40 g Zuckerperlen
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Butterteig vorbereiten: Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker etwa 3–4 Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gründlich unterrühren. Vanilleextrakt und Zitronenabrieb dazugeben.
2. Teig fertigstellen: Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten portionsweise zur Buttermasse geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken erscheint, etwas Milch hinzufügen. Nicht zu lange kneten, damit die Plätzchen schön zart bleiben.
3. Teig kühlen: Den Teig in vier gleich große Portionen teilen, flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Teig ausrollen: Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Teigportion aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4–5 mm dick ausrollen.
5. Verschiedene Formen ausstechen: Mit unterschiedlichen Ausstechern Sterne, Herzen, Tannenbäume, Halbmonde, Schneeflocken und kleine Blumen ausstechen. Für gefüllte Plätzchen bei der Hälfte der passenden Formen zusätzlich ein kleines Loch oder einen Stern in der Mitte ausstechen.
6. Plätzchen backen: Die ausgestochenen Kekse mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen etwa 10–13 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
7. Marmeladenplätzchen füllen: Die verschiedenen Konfitüren separat glatt rühren und bei Bedarf leicht erwärmen. Die geschlossenen Plätzchen dünn mit Marmelade bestreichen und jeweils einen passenden Keks mit Aussparung daraufsetzen. Die oberen Kekse vorher nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
8. Schokoladenplätzchen gestalten: Zartbitter- und Vollmilchschokolade getrennt mit etwas Kokosöl über einem warmen Wasserbad schmelzen. Einige Herzen, Sterne und Tannenbäume zur Hälfte in die Schokolade tauchen. Auf Backpapier legen und mit gehackten Haselnüssen, Mandeln oder Pistazien bestreuen.
9. Weiße Schokoladenverzierung: Die weiße Schokolade vorsichtig schmelzen und in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Feine Linien, Punkte oder Schneeflockenmuster auf die ausgekühlten Kekse zeichnen.
10. Bunte Zuckerglasur herstellen: Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Die Masse auf drei kleine Schüsseln verteilen. Eine Portion weiß lassen, die zweite rot und die dritte grün einfärben.
11. Weihnachtsmotive dekorieren: Die Tannenbäume mit grünen Zuckerglasur-Linien und kleinen bunten Zuckerperlen verzieren. Herzen mit roten Glasurstreifen gestalten. Schneeflocken mit weißer Glasur und silberfarbenen Zuckerperlen dekorieren. Sterne mit feinen Schokoladenlinien und kleinen Zuckerperlen verschönern.
12. Nussplätzchen fertigstellen: Einige Plätzchen vollständig oder zur Hälfte mit Schokolade überziehen und großzügig mit gehackten Nüssen bestreuen. Dadurch entsteht eine besonders schöne Mischung aus verschiedenen Farben und Oberflächen.
13. Glasur fest werden lassen: Die dekorierten Plätzchen auf Backpapier legen und bei Zimmertemperatur vollständig trocknen lassen. Erst danach vorsichtig übereinanderlegen.
14. Weihnachtsplätzchen anrichten: Die fertigen Kekse auf einer großen Servierplatte verteilen. Dabei die verschiedenen Formen und Farben abwechselnd anordnen. Besonders schön sieht eine Mischung aus roten Marmeladensternen, goldgelben Butterplätzchen, dunklen Schokoladenherzen und bunt dekorierten Tannenbäumen aus.
Tipp: Für besonders schöne Plätzchen den Teig portionsweise verarbeiten und die übrigen Portionen im Kühlschrank lassen. Wird der Teig beim Ausstechen zu weich, einfach nochmals 10–15 Minuten kühlen. So behalten die Kekse beim Backen ihre Form.
Aufbewahrung: Die vollständig ausgekühlten und getrockneten Plätzchen in gut verschlossenen Keksdosen kühl und trocken lagern. Ungefüllte Butterplätzchen halten sich bei richtiger Lagerung etwa 3–4 Wochen. Marmeladengefüllte Plätzchen am besten innerhalb von 1–2 Wochen genießen. Unterschiedliche Sorten nach Möglichkeit getrennt aufbewahren.
⏱️ Vorbereitungszeit: ca. 90 Minuten
❄️ Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
🔥 Backzeit: 10–13 Minuten pro Blech
🍪 Ergiebigkeit: ca. 150 fertige Plätzchen bei 5–6 cm Größe, je nach Anteil der Doppelkekse
🎄 Schwierigkeitsgrad: Einfach
❤️ Ein einziger Butterteig und daraus entsteht ein ganzer Teller voller wunderschöner Weihnachtsplätzchen! Perfekt zum gemeinsamen Backen, Verschenken und Genießen. 🍪🎄✨