🍫 Weiche Schoko-Lebkuchen – Herzen, Sterne & Ringe
Herrlich würzig, innen weich und rundherum schokoladig! Mit feinen Streifen aus weißer Schokolade werden diese selbstgemachten Lebkuchen zum Blickfang auf dem Weihnachtsteller. ✨
📝 Zutaten für ca. 35–40 Stück, je nach Größe
Für den Teig:
• 450 g Weizenmehl Type 405
• 200 g Honig
• 100 g brauner Zucker
• 80 g Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 2 EL Backkakao
• 3 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimt
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2–4 EL Milch nach Bedarf
Für den Schokoladenüberzug:
• 300 g Vollmilchkuvertüre
• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 100 g weiße Kuvertüre
👩🍳 Zubereitung:
- Honig, Zucker und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich alles verbunden hat. Anschließend lauwarm abkühlen lassen.
- Mehl, Kakao, Lebkuchengewürz, Zimt, Backpulver und Salz vermischen. Honigmischung und Ei dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Milch esslöffelweise nur bei Bedarf hinzufügen. Der Teig soll weich, aber formbar sein. Abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8–10 mm dick ausrollen.
- Herzen, Sterne und Ringe von etwa 5–6 cm Größe ausstechen. Für die Ringe aus runden Plätzchen jeweils einen kleinen Kreis in der Mitte ausstechen. Mit etwas Abstand auf die Bleche legen.
- Die Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene etwa 9–12 Minuten backen. Die Lebkuchen sollen beim Herausnehmen noch leicht weich sein, die Oberfläche aber nicht mehr feucht wirken. Einige Minuten auf dem Blech lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre getrennt hacken und vorsichtig über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Lebkuchen nach Wunsch vollständig damit überziehen. Mit einer Gabel herausheben, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und auf Backpapier setzen.
- Sobald der Überzug fest ist, die weiße Kuvertüre schmelzen. In einen kleinen Spritzbeutel füllen, eine winzige Spitze abschneiden und feine Streifen über die Lebkuchen ziehen. Vollständig fest werden lassen.
💡 Tipp: Nicht zu lange backen – so bleiben die Lebkuchen innen zart. In einer gut schließenden Dose aufbewahren; nach 1–2 Tagen werden sie noch aromatischer.