🌸 Zarte Butterrosetten mit Himbeermarmelade
Herrlich mürbe Butterplätzchen mit einer fruchtigen Himbeermitte – perfekt zum Kaffee oder für den Plätzchenteller! ❤️
⏱️ Zubereitung: ca. 25 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 12–15 Minuten pro Blech
🍪 Menge: ca. 35–40 Stück
Zutaten:
• 250 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M, zimmerwarm)
• 300 g Weizenmehl Type 405
• 50 g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• Bei Bedarf 1–2 EL Milch
• Ca. 120 g dicke Himbeermarmelade ohne Kerne
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz etwa 3–4 Minuten cremig schlagen. Das Ei gründlich unterrühren.
- Mehl und Speisestärke mischen und kurz unterrühren. Der Teig soll weich und spritzfähig sein. Falls er zu fest ist, etwas Milch teelöffelweise dazugeben.
- Den Teig portionsweise in einen stabilen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Etwa 4 cm große Rosetten mit etwas Abstand auf die Bleche spritzen.
- Mit einem leicht angefeuchteten Löffelstiel eine kleine Mulde in jede Mitte drücken. Jeweils etwas Himbeermarmelade hineingeben, am einfachsten mit einem kleinen Spritzbeutel.
- Die geformten Plätzchen vor dem Backen etwa 20 Minuten kühl stellen, damit die Rillen schön erhalten bleiben.
- Die Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.
💡 Tipp: Eine dicke Marmelade verwenden und die Mulden nur sparsam füllen, damit beim Backen nichts überläuft.