Keksi s pistacijama i bijelom čokoladom 🍪
Blago hrskavi po rubovima, mekani u sredini i puni komadića pistacija i bijele čokolade.
Količina · oko 16 keksa
Hlađenje tijesta · 30 minuta
Pečenje · 11–14 minuta na 175 °C
Sastojci
- 125 g omekšalog maslaca
- 80 g smeđeg šećera
- 50 g kristal šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 jaje sobne temperature
- 200 g glatkog brašna
- ½ kašičice sode bikarbone
- Prstohvat soli
- 90 g neslanih, oljuštenih pistacija
- 120 g bijele čokolade
Priprema
- Umutite maslac i šećer. Maslac, smeđi, kristal i vanilin šećer mutite mikserom 2–3 minute, dok smjesa ne postane kremasta. Dodajte jaje i kratko umutite.
- Zamijesite tijesto. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i so pa ih kratko umiješajte u smjesu. Pistacije i bijelu čokoladu krupno nasjeckajte. Odvojite po malo za vrh, a ostatak umiješajte u tijesto.
- Oblikujte kekse. Podijelite tijesto na 16 kuglica i lagano ih spljoštite. Utisnite preostale komadiće pistacija i čokolade na vrh pa stavite kuglice u frižider na 30 minuta.
- Ispecite. Složite kekse na pleh obložen papirom za pečenje, s oko 5 cm razmaka. Pecite u zagrijanoj rerni 11–14 minuta na 175 °C, uz gornje i donje grijanje. Izvadite ih kad rubovi blago porumene, a sredina je još mekana.
- Ohladite. Ostavite kekse 10 minuta na plehu da se učvrste, pa ih prebacite na rešetku.