Donauwellen-Plätzchen 🍒🍫
Schokoladige Plätzchen mit zarter Vanille-Buttercreme, fruchtiger Kirschfüllung und feinen Schokosplittern – eine kleine Plätzchenversion des beliebten Klassikers!
⏱ Zubereitung: ca. 60 Minuten
❄️ Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
🔥 Backzeit: ca. 10–12 Minuten pro Blech
🍪 Menge: ca. 30 Stück
Zutaten
Für die Schokoplätzchen:
- 230 g Mehl
- 20 g Backkakao
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter
- 1 Ei, Größe M
Für die Vanille-Buttercreme:
- 250 ml Milch
- 20 g Vanillepuddingpulver
- 35 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Kirschfüllung:
- 150 g glatte Sauerkirschkonfitüre
Für die Dekoration:
- 120 g fein gehackte Zartbitterschokolade oder Schokoraspel
Zubereitung 👩🍳
1. Vanillepudding kochen
Puddingpulver und Zucker mit etwas von der Milch glatt rühren. Die übrige Milch aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen.
In eine Schüssel füllen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Schokoteig zubereiten
Mehl, Kakao, Puderzucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Butter in Stückchen und das Ei hinzufügen. Zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt 1 Stunde kalt stellen.
3. Plätzchen backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen. Gewellte Kreise von etwa 5–6 cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Etwa 10–12 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
4. Vanille-Buttercreme aufschlagen
Die weiche Butter etwa 5 Minuten hell und cremig aufschlagen. Den abgekühlten Pudding kurz glatt rühren und löffelweise unter die Butter schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen.
Wichtig: Butter und Pudding sollten beide Zimmertemperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.
5. Cremeringe aufspritzen
Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen. Auf jedes Plätzchen einen geschlossenen Ring spritzen. In der Mitte eine kleine Öffnung für die Kirschfüllung lassen.
Etwa 20–30 Minuten kalt stellen, bis die Creme etwas fester ist.
6. Verzieren und füllen
Die Schokosplitter vorsichtig auf die Cremeringe streuen und leicht andrücken. Die Mitte frei lassen.
Sauerkirschkonfitüre glatt rühren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen. Mit einem kleinen Spritzbeutel in die Öffnungen füllen.
Die fertigen Plätzchen mindestens 1 Stunde kalt stellen.
💡 Tipp: Etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Vanille-Buttercreme schön zart wird.
❄️ Aufbewahrung: In einer geschlossenen Dose im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3–4 Tagen genießen.