Dunavski keksići – vanilija, višnje i čokolada 🍒🍫
Prhki čokoladni keksići s nježnom vanilija kremom, voćnim punjenjem od višanja i komadićima čokolade. Mali zalogaji inspirisani Dunavskim valovima! ❤️
⏱ Priprema: oko 60 minuta
❄️ Hlađenje: najmanje 2 sata
🔥 Pečenje: 10–12 minuta po plehu
🍪 Količina: oko 30 keksića
Sastojci za tijesto:
- 230 g glatkog brašna
- 20 g nezaslađenog kakaa
- 80 g šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
- Prstohvat soli
- 150 g hladnog maslaca
- 1 jaje veličine M
Za vanilija kremu:
- 250 ml mlijeka
- 20 g praška za puding od vanilije
- 35 g šećera
- 150 g omekšalog maslaca
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
Za punjenje i ukrašavanje:
- 150 g džema od višanja
- 120 g sitno nasjeckane tamne čokolade ili čokoladnih strugotina
Priprema 👩🍳
1. Skuhajte puding
Prašak za puding i šećer razmutite s nekoliko kašika mlijeka koje ste odvojili od ukupne količine.
Preostalo mlijeko zagrijte do ključanja. Umiješajte razmućeni puding pa kuhajte oko minutu, uz stalno miješanje, dok se ne zgusne.
Prebacite u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu pudinga. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
2. Zamijesite tijesto
Pomiješajte brašno, kakao, šećer u prahu, vanilin šećer i so. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i jaje.
Brzo zamijesite glatko tijesto, oblikujte ga u pljosnati disk, zamotajte i stavite u frižider na 1 sat.
3. Ispecite keksiće
Rernu zagrijte na 175 °C, gornji i donji grijač.
Tijesto razvaljajte na blago pobrašnjenoj podlozi na debljinu oko 4 mm. Okruglim nazubljenim kalupom promjera 5–6 cm izrezujte keksiće.
Redajte na pleh obložen papirom za pečenje i pecite 10–12 minuta. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
4. Napravite vanilija kremu
Omekšali maslac mutite mikserom oko 5 minuta, dok ne postane svijetao i pjenast.
Ohlađeni puding kratko izmiješajte, pa ga dodajte maslacu kašiku po kašiku, neprestano muteći. Na kraju dodajte vaniliju.
Maslac i puding trebaju biti iste, sobne temperature kako bi krema ostala glatka.
5. Nanesite kremu
Kremu prebacite u slastičarsku vrećicu s većim nastavkom. Na svaki keksić istisnite zatvoren prsten, ostavljajući sredinu praznu za višnje.
Stavite u frižider na 20–30 minuta, da se krema malo učvrsti.
6. Ukrasite čokoladom i napunite
Po kremi pospite sitno nasjeckanu čokoladu i pažljivo je pritisnite da se zalijepi.
Džem od višanja izmiješajte. Ako sadrži krupne komade voća, kratko ga usitnite štapnim mikserom.
Kašičicom ili slastičarskom vrećicom napunite sredinu svakog keksića džemom.
7. Ohladite
Gotove keksiće stavite u frižider na najmanje 1 sat prije posluživanja.
💡 Savjet: Izvadite ih iz frižidera desetak minuta prije posluživanja kako bi krema malo omekšala.
❄️ Čuvanje: Držite ih u zatvorenoj posudi u frižideru i potrošite u roku od 3–4 dana.