🍫🤎 Kinder-Bueno-Plätzchen mit cremiger Haselnussfüllung
Zarte Butterplätzchen, helle Haselnusscreme und feine Schokolade – diese gefüllten Plätzchen sind ein Traum für Bueno-Fans!
📝 Zutaten für ca. 30 gefüllte Plätzchen
Für den Teig:
• 300 g Mehl
• 200 g kalte Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
Für die Haselnussfüllung:
• 150 g weiße Schokolade
• 60 g Schlagsahne
• 80 g helles Haselnussmus
• 4 einzelne Kinder-Bueno-Riegel, ca. 86 g
Für die Dekoration:
• 150 g Vollmilchkuvertüre
• 40 g Zartbitterkuvertüre
• 3–4 einzelne Kinder-Bueno-Riegel, in kleine Stücke geschnitten
👩🍳 Zubereitung
- Teig vorbereiten
Mehl, Puderzucker und Salz vermischen. Butter in kleinen Würfeln, Eigelb und Vanille dazugeben. Alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig flach drücken, abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Haselnusscreme zubereiten
Die weiße Schokolade fein hacken. Die Sahne bis kurz vor dem Kochen erhitzen, vom Herd nehmen und über die Schokolade gießen.
2 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren. Das Haselnussmus gründlich unterrühren. Die Creme abkühlen lassen und anschließend etwa 1–2 Stunden kalt stellen, bis sie dick und streichfähig ist.
Die vier Bueno-Riegel sehr fein hacken und unter die Creme heben. Die Stückchen müssen klein genug sein, damit sie später durch die Öffnung des Spritzbeutels passen.
- Plätzchen ausstechen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher mit gewelltem Rand, ca. 5 cm Durchmesser, ungefähr 60 Plätzchen ausstechen.
Teigreste kurz zusammenkneten und erneut ausrollen. Wird der Teig weich, zwischendurch nochmals kühlen.
- Backen
Die Plätzchen etwa 9–11 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann vollständig auskühlen lassen.
- Oberteile dekorieren
Die Vollmilchkuvertüre vorsichtig über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Plätzchen jeweils zur Hälfte hineintauchen und auf Backpapier legen.
Die Zartbitterkuvertüre schmelzen und in feinen Linien darüberziehen. Kleine Bueno-Stücke auf die noch feuchte Schokolade setzen. Fest werden lassen.
- Füllen und zusammensetzen
Die Haselnusscreme kurz glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit großer runder Öffnung füllen.
Auf die Unterseite der übrigen Plätzchen jeweils eine flache Cremespirale spritzen. Dabei etwas Abstand zum Rand lassen.
Die dekorierten Oberteile daraufsetzen und vorsichtig andrücken. Etwa 30 Minuten kalt stellen, damit die Füllung fest wird.
⏱️ Zubereitung und Dekoration: ca. 60 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 9–11 Minuten pro Blech
❄️ Zusätzlich: Kühlzeit für Teig und Creme sowie Zeit zum Festwerden
💡 Tipp: Helles Haselnussmus aus gerösteten, geschälten Haselnüssen sorgt für die typische helle Füllung. Die Bueno-Waffelstückchen werden in der Creme mit der Zeit weicher.
Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4–5 Tagen genießen. Zum Servieren etwa 10 Minuten vorher herausnehmen.