🤎 Karamel kocke s orasima
Mekani biskvit s orasima, nježna vanilija krema i bogat karamel preljev.
Sastojci za pleh 20 × 30 cm
Za biskvit:
• 5 jaja
• 150 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 100 ml ulja
• 100 ml mlijeka
• 150 g glatkog brašna
• 150 g mljevenih oraha
• 1 prašak za pecivo (10–12 g)
• Prstohvat soli
Za vanilija kremu:
• 600 ml mlijeka
• 2 pudinga od vanilije (ukupno 75–80 g)
• 100 g šećera
• 150 g maslaca sobne temperature
• 1 kašičica ekstrakta vanilije
Za karamel preljev:
• 150 g šećera
• 120 ml slatkog vrhnja
• 40 g maslaca
• Prstohvat soli
Za posipanje:
• 60 g sjeckanih oraha
Priprema
- Jaja, šećer i vanilin šećer mutite 5–7 minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko, pa kratko promiješajte.
- Pomiješajte brašno, mljevene orahe, prašak za pecivo i so. Lagano umiješajte u smjesu s jajima.
- Izlijte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite na 175 °C oko 30–35 minuta. Provjerite čačkalicom. Potpuno ohlađen biskvit prerežite vodoravno na dvije kore.
- Za kremu razmutite puding i šećer u 150 ml mlijeka. Preostalo mlijeko zagrijte, dodajte razmućeni puding i kuhajte uz miješanje dok se dobro ne zgusne. Prekrijte folijom direktno po površini i ohladite na sobnu temperaturu.
- Maslac pjenasto umutite, pa dodajte ohlađeni puding kašiku po kašiku. Umiješajte vaniliju. Maslac i puding trebaju biti približno iste temperature.
- Donju koru stavite u pleh ili okvir za kolače. Premažite kremom, poklopite drugom korom i blago pritisnite. Stavite u frižider dok pripremate karamel.
- Šećer ravnomjerno rasporedite po dnu šerpice i otapajte na srednje laganoj vatri do jantarne boje. Posebno zagrijte slatko vrhnje. U otopljeni šećer pažljivo dodajte vrhnje u nekoliko navrata — smjesa će snažno zapjeniti. Miješajte na laganoj vatri dok ne postane glatka.
- Sklonite s vatre, dodajte maslac i so. Ostavite da se preljev prohladi i malo zgusne, ali da ostane maziv. Nemojte ga vrućeg sipati na kolač.
- Karamel rasporedite preko gornje kore i pospite orasima. Kolač hladite najmanje 6 sati, najbolje preko noći, pa režite na kocke.
Savjet: Za uredne komade režite hladan kolač oštrim nožem, a oštricu obrišite nakon svakog reza.