🥥 Kokos kocke s čokoladnom kremom
Mekani kokosov biskvit, bogata čokoladna krema i sjajna glazura — kolač koji je još ljepši sutradan! 🤎
Sastojci za pleh 20 × 30 cm
Za biskvit:
• 4 jaja
• 140 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 100 ml ulja
• 200 ml mlijeka
• 180 g glatkog brašna
• 100 g kokosa
• 1 prašak za pecivo (10–12 g)
• Prstohvat soli
Za čokoladnu kremu:
• 600 ml mlijeka
• 2 pudinga od čokolade (ukupno 80 g)
• 80 g šećera
• 100 g mliječne čokolade
• 150 g maslaca sobne temperature
Za glazuru:
• 150 g čokolade za kuhanje
• 100 ml slatkog vrhnja
Dodatno:
• 60–80 ml mlijeka za vlaženje kora
• 2–3 kašike kokosa za posipanje
Priprema
- Jaja, šećer i vanilin šećer mutite 5 minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko, pa kratko promiješajte.
- Pomiješajte brašno, kokos, prašak za pecivo i so. Lagano umiješajte u smjesu s jajima.
- Izlijte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u zagrijanoj rerni na 175 °C oko 30–35 minuta. Provjerite čačkalicom. Potpuno ohlađen biskvit prerežite vodoravno na dvije kore.
- Za kremu odvojite 150 ml mlijeka i razmutite s pudingom i šećerom. Preostalo mlijeko zagrijte, dodajte razmućeni puding i kuhajte uz miješanje dok se zgusne.
- Sklonite s vatre i umiješajte usitnjenu mliječnu čokoladu. Prekrijte folijom direktno po površini i ohladite na sobnu temperaturu.
- Maslac pjenasto umutite, pa postepeno dodajte ohlađeni puding. Maslac i puding trebaju biti približno iste temperature kako bi krema bila glatka.
- Donju koru vratite u pleh i ravnomjerno poprskajte polovinom mlijeka za vlaženje. Premažite čokoladnom kremom, poklopite drugom korom i lagano pritisnite. Poprskajte preostalim mlijekom.
- Za glazuru zagrijte slatko vrhnje gotovo do ključanja. Prelijte preko usitnjene čokolade, sačekajte dvije minute i promiješajte. Prohladite da bude mlaka, pa rasporedite preko kolača i pospite kokosom.
- Ostavite u frižideru najmanje 6 sati, najbolje preko noći, pa režite na kocke.
Savjet: Kolač izvadite iz frižidera 15 minuta prije posluživanja kako bi krema malo omekšala.