Sočan biskvit s orasima, mirisne jabuke s cimetom i nježna vanilija krema. 🤎
Sastojci za pleh 20 × 30 cm
Za biskvit:
• 3 jaja
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 70 ml ulja
• 80 ml mlijeka
• 100 g glatkog brašna
• 100 g mljevenih oraha
• ½ praška za pecivo (6 g)
• Prstohvat soli
Za sloj od jabuka:
• 1 kg očišćenih, krupno naribanih jabuka
• 70–100 g šećera, prema slatkoći jabuka
• 1 kašičica cimeta
• 1 kašika limunovog soka
• 25 g gustina
• 50 ml vode
Za vanilija kremu:
• 500 ml mlijeka
• 2 pudinga od vanilije (ukupno 75–80 g)
• 90 g šećera
• 120 g maslaca sobne temperature
• 1 kašičica ekstrakta vanilije
Za završni sloj:
• 200 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag
• 1 kašika šećera u prahu, ako vrhnje nije zaslađeno
• 40 g sjeckanih oraha
• Malo cimeta
Priprema
- Jaja, šećer i vanilin šećer mutite dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko, pa kratko promiješajte.
- Pomiješajte brašno, orahe, prašak za pecivo i so. Lagano umiješajte u smjesu. Izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 175 °C oko 20–25 minuta. Provjerite čačkalicom i ostavite da se ohladi.
- Jabuke stavite u šerpu sa šećerom i limunovim sokom. Dinstajte 10–15 minuta, dok omekšaju i višak soka većinom ispari. Dodajte cimet.
- Gustin razmutite u 50 ml hladne vode, dodajte jabukama i kuhajte još 1–2 minute uz miješanje. Topao fil rasporedite preko biskvita i ostavite da se potpuno ohladi.
- Za kremu razmutite puding i šećer u 150 ml mlijeka. Preostalo mlijeko zagrijte, dodajte razmućeni puding i kuhajte uz stalno miješanje dok se zgusne. Prekrijte folijom direktno po površini i ohladite na sobnu temperaturu.
- Maslac pjenasto umutite, pa postepeno dodajte ohlađeni puding i vaniliju. Maslac i puding trebaju biti približno iste temperature. Kremu pažljivo rasporedite preko ohlađenih jabuka.
- Slatko vrhnje umutite sa šećerom u prahu i premažite preko kreme. Pospite orasima i s malo cimeta.
- Kolač hladite najmanje 6 sati, najbolje preko noći, pa režite na kocke.
Savjet: Jabuke dobro ukuhajte prije dodavanja gustina kako sloj ne bi ostao vodenast i kako bi se kocke uredno rezale.