🍯 Medenjak kocke s pekmezom i čokoladom
Sočan, mirisan kolač s medom i cimetom, slojem pekmeza od šljiva i čokoladnom glazurom. 🤎
Sastojci za pleh 20 × 30 cm
Za biskvit:
• 3 jaja
• 120 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 100 g meda
• 100 ml ulja
• 200 ml mlijeka
• 300 g glatkog brašna
• 20 g kakaa
• 1 prašak za pecivo (10–12 g)
• 2 kašičice cimeta
• Prstohvat soli
Za punjenje:
• 300 g gušćeg pekmeza od šljiva
Za glazuru:
• 150 g čokolade za kuhanje
• 100 ml slatkog vrhnja
• 20 g maslaca
Priprema
- Jaja, šećer i vanilin šećer mutite nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
- Dodajte med, ulje i mlijeko pa kratko promiješajte. Ako je med gust, prethodno ga blago zagrijte i prohladite.
- Posebno pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, cimet i so. Dodajte mokrim sastojcima i kratko sjedinite, samo dok nestanu tragovi brašna.
- Smjesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u zagrijanoj rerni na 175 °C, oko 30–35 minuta. Provjerite čačkalicom — treba izaći bez sirovog tijesta.
- Biskvit potpuno ohladite, izvadite iz pleha i prerežite vodoravno na dvije kore. Donju koru premažite pekmezom, poklopite gornjom i lagano pritisnite. Vratite kolač u pleh.
- Slatko vrhnje zagrijte gotovo do ključanja. Prelijte preko usitnjene čokolade, sačekajte dvije minute pa dodajte maslac i promiješajte u glatku glazuru.
- Glazuru rasporedite preko kolača. Ostavite u frižideru najmanje 2 sata da se stegne, pa režite na kocke.
Savjet: Najljepši je sutradan, kada pekmez dodatno omekša biskvit i mirisi meda i cimeta se prožmu. Prije posluživanja ostavite kocke 15–20 minuta na sobnoj temperaturi.