Haselnuss-Doppeldecker mit Aprikosenfüllung

Zutaten für ca. 30 Doppeldecker

• 255 g kalte Butter
• 150 g Zucker
• 75 g verquirltes Ei (ca. 1½ Eier ohne Schale)
• 450 g Mehl
• 2 Eiweiß zum Bestreichen, nach Bedarf
• Ca. 80 g gehackte Haselnüsse
• 5–6 EL Aprikosenmarmelade
• Ca. 250 g Zartbitterkuvertüre zum Eintunken

Zubereitung

1. Kalte Butter in Würfel schneiden und mit Zucker, Ei und Mehl zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Flach drücken und 30 Minuten kalt stellen.
2. Den Teig 3–4 mm dünn ausrollen und etwa 60 Stangen von ca. 10 cm Länge und 2–3 cm Breite schneiden. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Die Hälfte der Stangen dünn mit Eiweiß bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Das werden die Oberseiten.
3. Die Stangen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten pro Blech backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Vollständig auskühlen lassen.
4. Die Aprikosenmarmelade glatt rühren und dünn auf die unbestreuten Stangen streichen. Je eine Haselnussstange daraufsetzen und leicht andrücken.
5. Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Beide Enden jedes Doppeldeckers eintauchen und auf Backpapier fest werden lassen.