Wer Mandelhörnchen mag, wird diese kleinen Kekse lieben. Außen sind sie dank der Mandelblättchen leicht knusprig, innen bleiben sie weich und saftig. Ein Schokobad macht sie perfekt für den Weihnachtsteller. 🤎
Für 12–15 Kekse
Zutaten
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 20 g Speisestärke
- 4 g Backpulver
- ½ TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Marzipanrohmasse
- 100 g Zucker
- 100 ml Mandeldrink
- ½ kleines Fläschchen Bittermandelaroma (optional)
- 150 g Mandelblättchen
- 200 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, gemahlene Mandeln, Speisestärke, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen. Die Marzipanrohmasse dazureiben. Zucker, Mandeldrink und nach Wunsch Bittermandelaroma hinzugeben. Alles von Hand verkneten, bis keine Marzipanstückchen mehr zu sehen sind.
- Die Mandelblättchen auf einem Teller verteilen. Pro Keks etwa einen Esslöffel Teig abnehmen, mit leicht angefeuchteten Händen zu einer Kugel rollen und in den Mandelblättchen wälzen. Die Kugeln etwas flach drücken und mit Abstand aufs Blech setzen.
- Die Kekse je nach Größe 10–12 Minuten backen, bis die Mandelblättchen leicht goldbraun sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Die Zartbitterschokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Jeden Keks zur Hälfte eintauchen, kurz abtropfen lassen und auf Backpapier legen, bis die Schokolade fest ist.