Prhka pita s jabukama i orasima 🍎
Prhka donja kora, sočno punjenje od rendanih jabuka, cimeta i sjeckanih oraha, a na vrhu zlatna mrežica od tijesta.
Za pleh oko 22 × 28 cm · 30 minuta hlađenja tijesta · 35–45 minuta pečenja
Sastojci
Za tijesto
- 400 g glatkog brašna
- 200 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
- 100 g šećera u prahu
- 1 jaje i 1 žumance
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 ravna kašičica praška za pecivo
- Prstohvat soli
Za punjenje
- 1,2 kg očišćenih jabuka, krupno narendanih
- 70–100 g šećera, zavisno od slatkoće jabuka
- 120 g krupno sjeckanih oraha
- 1½ kašičica mljevenog cimeta
- 1 kašika limunovog soka
- 2 kašike prezle
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema
- Zamijesi prhko tijesto. Pomiješaj brašno, šećer u prahu, vanilin šećer, prašak za pecivo i so. Dodaj hladni maslac i utrljaj ga prstima dok ne dobiješ mrvice. Dodaj jaje i žumance pa kratko umijesi tijesto. Podijeli ga na dva dijela, otprilike ⅔ za podlogu i ⅓ za trakice. Spljošti ih, zamotaj i ostavi u frižideru 30 minuta.
- Pripremi punjenje. Jabuke, šećer i limunov sok dinstaj u širokoj šerpi 8–12 minuta, dok jabuke omekšaju i višak soka ispari. Umiješaj cimet i orahe pa ostavi punjenje da se potpuno ohladi.
- Složi pitu. Veći dio tijesta razvuci i prebaci u pleh obložen papirom za pečenje. Podigni tijesto malo uz rubove, izbockaj dno viljuškom i ravnomjerno pospi prezlom. Rasporedi ohlađene jabuke. Manji dio tijesta razvuci, nareži na trakice široke oko 1,5 cm i složi ih ukršteno preko punjenja.
- Ispeci. Peci na 180 °C, gornji i donji grijač, na rešetki malo ispod sredine rerne, 35–45 minuta, dok mrežica ne porumeni. Pitu potpuno ohladi prije rezanja da punjenje ostane na mjestu. Pospi šećerom u prahu i nareži na kocke.