Dvije mekane čokoladne kore, bogat sloj vanilija kreme i glatka čokoladna glazura. Kremasti kolač koji se najljepše reže nakon noći provedene u frižideru!
Za kalup 20 × 25 cm
Za čokoladni biskvit
- 4 jaja sobne temperature
- 150 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 80 ml ulja
- 80 ml mlijeka
- 120 g glatkog brašna
- 30 g nezaslađenog kakaa
- 7 g praška za pecivo
- Prstohvat soli
Za vanilija kremu
- 1 l mlijeka
- 3 vrećice pudinga od vanilije, ukupno oko 120 g praška
- 150 g šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 200 g omekšalog putera
- 200 ml hladnog vrhnja za šlag, nezaslađenog
Za glazuru
- 150 g tamne čokolade
- 100 ml vrhnja za šlag
Za natapanje kora
- 60–80 ml mlijeka
Priprema
1. Ispeci biskvit
Jaja, šećer i vanilin šećer muti 5–7 minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Kratko umiješaj ulje i mlijeko. Brašno, kakao, prašak za pecivo i so prosij pa lagano umiješaj špatulom.
Sipaj u kalup obložen papirom za pečenje. Peci u zagrijanoj rerni na 180 °C, gornji i donji grijač, oko 25–30 minuta. Provjeri čačkalicom. Potpuno ohlađen biskvit prereži vodoravno na dvije kore.
2. Skuhaj puding
Od ukupnog mlijeka odvoji 200 ml i razmuti prašak za puding. Preostalih 800 ml zagrij sa šećerom. Dodaj razmućeni puding i kuhaj uz stalno miješanje dok se dobro ne zgusne, prema uputstvu na pakovanju. Umiješaj vaniliju.
Prekrij prozirnom folijom tako da dodiruje površinu pudinga i ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu.
3. Dovrši kremu
Omekšali puter pjenasto umuti. Ohlađeni puding kratko razradi mikserom pa ga dodaj puteru, kašiku po kašiku, stalno muteći.
Hladno vrhnje posebno umuti u čvrst šlag i špatulom ga nježno umiješaj u kremu. Puter i puding trebaju biti približno iste temperature kako bi krema bila glatka.
4. Složi kolač
Donju koru stavi u kalup ili podesivi okvir i poprskaj polovinom mlijeka za natapanje. Rasporedi svu vanilija kremu i poravnaj.
Poklopi drugom korom, lagano pritisni dlanovima i poprskaj preostalim mlijekom. Stavi u frižider dok pripremaš glazuru.
5. Prelij čokoladom
Vrhnje zagrij do pojave sitnih mjehurića uz rub. Prelij preko nasjeckane čokolade, sačekaj minutu pa promiješaj u glatku glazuru. Prohladi da bude mlaka i ravnomjerno rasporedi preko kolača.
6. Dobro ohladi
Ostavi u frižideru najmanje 6 sati, najbolje preko noći. Reži nožem zagrijanim u toploj vodi i obrisanim prije svakog reza.