Mirisne domaće kifle s tankom zlatnom koricom i mekanom, prozračnom sredinom. Odlične za doručak, večeru ili uz šolju toplog mlijeka!
Za 16 kifli
Za tijesto
- 600 g glatkog brašna
- 250 ml mlakog mlijeka
- 150 g običnog jogurta sobne temperature
- 1 jaje
- 60 ml ulja
- 7 g suhog ili 20 g svježeg kvasca
- 1 kašika šećera
- 10 g soli
Za premaz prije pečenja
- 1 žumanjak
- 1 kašika mlijeka
Nakon pečenja
- 25 g putera
Priprema
1. Pripremi kvasac
U mlako mlijeko dodaj šećer i kvasac. Promiješaj i ostavi 5–10 minuta da se zapjeni.
2. Zamijesi tijesto
Dodaj jogurt, jaje i ulje. Postepeno dodaj brašno i so pa mijesi 8–10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično. Treba ostati mekano i blago ljepljivo. Ako se jako lijepi i teško oblikuje, dodaj još malo brašna, kašiku po kašiku.
Pokrij posudu i ostavi tijesto da naraste 60–90 minuta, odnosno dok se udvostruči.
3. Oblikuj kifle
Nadošlo tijesto prebaci na blago pobrašnjenu površinu i podijeli na dvije jednake lopte. Pokrij ih i ostavi 10 minuta da se opuste.
Svaku loptu razvuci u krug promjera oko 35 cm i izreži na osam trouglova. Svaki trougao lagano izduži pa motaj od šireg dijela prema vrhu. Krajeve blago savij da dobiješ oblik kifle.
4. Ostavi da ponovo narastu
Kifle složi na dva pleha obložena papirom za pečenje, s vrhom tijesta okrenutim prema dolje. Ostavi razmak između njih.
Pokrij i ostavi još 30–45 minuta, dok ne postanu vidljivo napuhane.
5. Premaži i ispeci
Žumanjak izmiješaj s kašikom mlijeka i nježno premaži kifle.
Peci plehove jedan za drugim u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C, gornji i donji grijač, oko 18–23 minute, dok kifle lijepo ne porumene.
6. Premaži puterom
Vruće kifle premaži tankim slojem putera i pokrij čistom kuhinjskom krpom 10 minuta. Zatim ih prebaci na rešetku da se prohlade.
Mala tajna mekoće
Brašno za razvlačenje koristi štedljivo, a kiflama ostavi dovoljno vremena za drugo dizanje. Tako će sredina biti lagana i prozračna.