Zlatna korica, mekana sredina i slojevi koji se razdvajaju pod prstima. Najljepša je dok je još blago topla! ❤️
Za okruglu tepsiju promjera 28–30 cm
Sastojci za tijesto
- 600 g glatkog brašna
- 300 ml mlakog mlijeka
- 80 g jogurta sobne temperature
- 1 jaje
- 7 g suhog ili 20 g svježeg kvasca
- 1 kašika šećera
- 10 g soli
- 40 g otopljenog i prohlađenog putera
Za premazivanje tijesta
- 80 g mekanog putera
Za premaz prije pečenja
- 1 žumanjak
- 1 kašika mlijeka
Nakon pečenja
- 20 g putera
Priprema
1. Pripremi kvasac
U mlako mlijeko dodaj šećer i kvasac. Promiješaj i ostavi 5–10 minuta da se zapjeni.
2. Zamijesi mekano tijesto
Dodaj jogurt, jaje i prohlađeni otopljeni puter. Postepeno umiješaj brašno i so pa mijesi 8–10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično. Treba ostati mekano i blago ljepljivo. Pokrij i ostavi na toplom oko 60–90 minuta, dok se udvostruči.
3. Premaži i oblikuj
Nadošlo tijesto prebaci na blago pobrašnjenu površinu i razvuci u pravougaonik približno 40 × 50 cm. Premaži ga sa 80 g mekanog putera, ostavljajući jedan duži rub slobodan oko 1 cm. Urolaj od suprotnog dužeg ruba i lagano spoji završetak.
Dobijeni rolat izreži na 12 približno jednakih komada. Složi ih uspravno, prerezanom stranom prema gore, u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Ostavi malo prostora između komada da mogu narasti.
4. Ostavi da ponovo naraste
Pokrij tepsiju i ostavi još 30–45 minuta, dok komadi ne postanu vidljivo napuhani i gotovo se spoje. Žumanjak umuti s kašikom mlijeka pa nježno premaži pogaču.
5. Ispeci
Peci u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C, gornji i donji grijač, oko 35–45 minuta. Ako površina ranije porumeni, lagano je prekrij aluminijskom folijom i nastavi peći.
6. Premaži puterom
Vruću pogaču premaži sa 20 g putera, pokrij čistom kuhinjskom krpom i ostavi 10–15 minuta. Zatim je izvadi iz tepsije i posluži.
Mala tajna mekoće
Brašno za radnu površinu dodaj štedljivo. Mekano tijesto i dovoljno vremena za oba dizanja daju prozračnu pogaču koja se lijepo razdvaja rukama.