Domaćinski hljebčići 🥖🤍
Zlatna korica i mekana sredina — domaći hljebčići koji zamirišu cijelu kuću!
SASTOJCI — za 12 komada
Za tijesto:
• 750 g glatkog pšeničnog brašna
• 250 ml mlakog mlijeka
• 250 ml mlake vode
• 7 g suhog ili 20 g svježeg kvasca
• 1 kašičica šećera
• 2 ravne kašičice soli, približno 12 g
• 40 ml ulja
Za premazivanje:
• 1 jaje
• 1 kašika mlijeka
• 20 g otopljenog maslaca, po želji, nakon pečenja
PRIPREMA
1. Pripremite kvasac
Pomiješajte mlako mlijeko, vodu, šećer i kvasac. Dodajte dvije kašike brašna od ukupne količine i ostavite 5–10 minuta da se zapjeni.
2. Zamijesite tijesto
Dodajte ulje i veći dio brašna pomiješanog sa soli. Postepeno dodajte preostalo brašno i mijesite 8–10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično. Treba ostati mekano i blago ljepljivo.
3. Ostavite da naraste
Tijesto stavite u blago nauljenu posudu, pokrijte i ostavite na toplom mjestu oko 60–90 minuta, dok ne udvostruči volumen.
4. Oblikujte hljebčiće
Tijesto lagano premijesite i podijelite na 12 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglu, podvlačeći rubove prema dolje kako bi površina bila zategnuta i glatka.
Složite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak. Pokrijte i ostavite još 30–45 minuta da narastu.
5. Premažite i zarežite
Rernu zagrijte na 200 °C, s gornjim i donjim grijačem. Hljebčiće nježno premažite umućenim jajetom i mlijekom. Oštrim nožem ili pekarskom britvicom napravite jedan rez dubine oko pola centimetra na svakom.
6. Ispecite
Pecite oko 20–25 minuta, dok lijepo ne porumene. Ako prebrzo dobijaju boju, pred kraj ih labavo prekrijte aluminijskom folijom.
7. Ohladite
Pečene hljebčiće po želji tanko premažite otopljenim maslacem. Prebacite na rešetku i ostavite najmanje 15–20 minuta prije posluživanja. Za mekšu koricu prekrijte ih čistom krpom.
Savjet: Nemojte dodavati previše brašna tokom miješenja. Mekše tijesto daje nježniju i prozračniju sredinu.