Medeni rolat 🍯🤍
Mirisna medena kora i nježna mascarpone krema — mekan, bogat i još ljepši nakon što odstoji u frižideru!
SASTOJCI
Za koru:
• 150 g meda
• 40 g šećera
• 50 g putera
• 70 g kisele pavlake
• ½ kašičice sode bikarbone
• 1 jaje
• 150 g brašna
Za kremu:
• 200 g mascarpone sira
• 2 kašike zaslađenog kondenzovanog mlijeka
• 250 ml hladnog vrhnja za šlag
• 2 kašike šećera u prahu
• 2 kašike meda, po želji
PRIPREMA
1. Pripremite medenu smjesu
Med, šećer, puter, kiselu pavlaku i sodu bikarbonu stavite u dublju šerpu. Zagrijavajte na umjerenoj vatri uz miješanje. Kada smjesa zapjeni i počne ključati, sklonite sa šporeta.
Ostavite da se prohladi do mlakog, pa umiješajte jaje. Dodajte prosijano brašno i izmiješajte u glatku smjesu.
2. Ispecite koru
Smjesu ravnomjerno i tanko rasporedite u pleh približno 30 × 40 cm, obložen papirom za pečenje.
Pecite u zagrijanoj rerni na 170 °C oko 10 minuta, dok kora ne dobije zlatnu boju i bude pečena, ali još mekana. Nemojte je presušiti.
3. Urolajte toplu koru
Pečenu koru preokrenite na čist papir za pečenje i pažljivo uklonite papir na kojem se pekla. Dok je još topla i savitljiva, lagano je zarolajte zajedno s čistim papirom, bez čvrstog stezanja. Ostavite da se ohladi.
4. Napravite kremu
Mascarpone kratko izmiješajte s kondenzovanim mlijekom. Posebno umutite hladno vrhnje sa šećerom u prahu u čvrst, ali gladak šlag.
Šlag lagano sjedinite s mascarponeom. Po želji dodajte med i nježno promiješajte. Med treba biti tečan, ali ne topao.
5. Napunite rolat
Ohlađenu koru pažljivo odmotajte i premažite kremom, ostavljajući oko 2 cm slobodnog prostora uz završni rub.
Zarolajte uz pomoć papira, bez papira između slojeva. Položite spojem prema dolje i umotajte da zadrži oblik.
6. Ohladite i poslužite
Ostavite u frižideru najmanje 4–6 sati, a najbolje preko noći. Režite na kriške oštrim nožem koji obrišete između rezova.
Savjet: Kremu nanosite tek kada se kora ohladi, kako se šlag ne bi otopio. Ako koristite zaslađeno vrhnje, smanjite šećer u prahu prema ukusu.