Zutaten für 8 Personen:
Biskuit:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 90 g Speisestärke
- 110 g Mehl
- 25 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
Sahnecreme:
- 1200 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 6 Päckchen Vanillezucker (48 g)
- 6 Päckchen Sahnesteif (48 g)
Kirschfüllung:
- 1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
- 25 g Speisestärke
Für den Sandboden/Biskuit:
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
Zur Dekoration:
- 100 g geriebene Schokolade
Zubereitung
1. Sandboden/Biskuitboden:
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- Zutaten zu einem Teig verkneten, dann auf Backpapier ausrollen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 12–15 Minuten backen.
Biskuit:
- Eiweiße von den Eigelben trennen.
- Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
- Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- In der Zwischenzeit sollte der Sandboden fertig gebacken sein.
- Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver vermischen.
- Diese Mischung zur Eigelbmasse geben und gut verrühren.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser verwenden.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 25–30 Minuten backen.
2. Zubereitung der Kirschfüllung:
- Den Saft aus dem Kirschkompott abseihen und aufkochen.
- Mit etwas Saft die Speisestärke anrühren.
- Die angerührte Speisestärke in den heißen Kirschsaft einrühren.
- Ständig rühren, damit nichts anbrennt – bei Bedarf vom Herd nehmen!
- Etwa 10 Kirschen für die Dekoration beiseitelegen.
- Sobald die Füllung eindickt, die Kirschen hinzufügen und die Masse abkühlen lassen.
3. Torte zusammensetzen:
- Den gebackenen Biskuit vollständig auskühlen lassen.
- Anschließend in drei gleichmäßige Böden schneiden.
Zubereitung der Sahnecreme:
- Schlagsahne, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif zusammen steif schlagen.
Torte schichten:
- Den Sandboden auf die Größe der Biskuitböden zuschneiden.
- Die Sandboden-Schicht mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
- Den ersten Biskuitboden mit etwas Fruchtsaft (z. B. Traubensaft) bestreichen.
- Die Kirschfüllung darauf verteilen, dabei etwas Abstand zum Rand lassen.
- ¼ der Sahnecreme darauf verstreichen.
- Den zweiten Biskuitboden auflegen, mit Fruchtsaft bestreichen und mit ¼ der Sahnecreme bedecken.
- Den dritten Biskuitboden auflegen und erneut mit ¼ der Sahnecreme bestreichen.
- Die Torte gut durchkühlen lassen, damit sie stabil bleibt.
- Anschließend die gesamte Torte mit der restlichen Sahnecreme in zwei Schichten einstreichen.
- Mit etwas Sahne und den beiseitegelegten Kirschen dekorieren.
- Zum Schluss mit grob gehackter Schokolade bestreuen.
Gut kühlen und servieren! Viel Erfolg bei der Zubereitung!