Zutaten
- Blumenkohl: 1,6 kg
- Wasser: 1,5 l
- Salz: 1 TL (zum Kochen)
- Milch: 2 EL
- Eier: 3 Stück
- Öl: 3 EL (für das Püree)
- Mehl: 3 EL
- Champignons: 100 g, gewürfelt
- Grüne Paprika: 4 Stück, gewürfelt
- Rote Paprika: 2 Stück, gewürfelt
- Karotte: 1 Stück, gewürfelt
- Zwiebel: 1 Stück, gewürfelt
- Tomaten: 2 Stück, gewürfelt
- Salz: 1 TL (zum Würzen)
- Minze: 1 TL
- Paprikapulver (edelsüß oder scharf): 1 TL
- Schwarzer Pfeffer: 1 TL
- Öl: 4 EL (zum Anbraten)
- Käse: 150 g, gerieben
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Blumenkohl vorbereiten
- Schneiden und kochen: Blumenkohl in Röschen teilen und mit 1 TL Salz und 2 EL Milch in 1,5 l Wasser weich kochen.
- Pürieren: Den weichgekochten Blumenkohl zusammen mit den Eiern zu einer glatten Masse pürieren.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
- Würfeln: Champignons, grüne und rote Paprika, Karotte, Zwiebel und Tomaten klein würfeln.
- Anbraten: 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Champignons darin anbraten, bis sie weich sind.
- Würzen und weitergaren: Tomaten, 1 TL Salz, Minze, Paprikapulver und Pfeffer hinzufügen und alles gut durchschmoren lassen, bis sich die Aromen verbinden.
Schritt 3: Zusammenstellen und backen
- Form einfetten: Eine Auflaufform mit 3 EL Öl einfetten.
- Schichten: Das Blumenkohlpüree gleichmäßig in der Form verteilen.
- Belegen: Das gebratene Gemüse darüber geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis alles goldbraun und schön überbacken ist.
Guten Appetit!