🧾 Zutaten
Für den Schokoladen-Biskuitboden (26 cm Form):
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 40 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
Für die Kirschfüllung:
- 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
- 300 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
- 2 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke
- Optional: 2–3 EL Kirschwasser
Für die Sahnecreme:
- 800 ml Schlagsahne
- 3 Pck. Sahnesteif
- 2 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Für die Dekoration:
- Schokoladenraspeln oder Schokospäne
- Frische Kirschen
- Etwas Sahne für Tupfer
👨🍳 Zubereitung
1. Biskuitboden backen
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker 7–8 Minuten cremig und hell aufschlagen.
- Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unterheben.
- Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
- 30–35 Minuten backen, komplett auskühlen lassen.
- Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden, sodass 3 Schichten entstehen.
2. Kirschfüllung zubereiten
- Kirschen abtropfen (Saft auffangen!).
- 250 ml Kirschsaft mit Zucker und Vanillezucker erhitzen.
- Stärke in 50 ml kaltem Saft glatt rühren und einrühren.
- Kurz aufkochen, bis es eindickt.
- Kirschen einrühren.
- Optional Kirschwasser zugeben und abkühlen lassen.
3. Sahne vorbereiten
- Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
- Kühl stellen.
4. Torte zusammensetzen
- Unterste Biskuitschicht auf eine Tortenplatte legen.
- Mit etwas Kirschwasser oder Kirschsaft beträufeln.
- Etwas Sahne darauf streichen.
- Dann die Kirschfüllung darauf verteilen (ca. die Hälfte).
- Zweiten Boden auflegen, wieder mit Sahne + restlichen Kirschen bestreichen.
- Dritten Boden auflegen und leicht andrücken.
- Die komplette Torte rundherum mit Sahne einstreichen.
- Schokospäne an den Rand drücken.
- Oben Sahnetupfer aufspritzen und mit frischen Kirschen dekorieren.
🍰 Servieren
Die Torte vor dem Anschneiden mindestens 2–3 Stunden kühlen, am besten über Nacht.