🍰 Biskuitboden für ein Backblech

📏 Backblech: ca. 42 × 35 cm
🔥 Backofen: 190 °C Ober-/Unterhitze
⏳ Backzeit: ca. 17–20 Minuten

🛒 Zutaten

6 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Eischnee schlagen

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Eier sauber trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Gegen Ende 60 g Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein schnittfester, glänzender Eischnee entsteht.

2️⃣ Eigelbmasse vorbereiten

Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker (60 g) und dem Vanillezucker hell und cremig aufschlagen.

3️⃣ Trockene Zutaten einarbeiten

Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren.

4️⃣ Eischnee unterheben

Den Eischnee in zwei Portionen mit einem Teigschaber behutsam unterheben. Dabei möglichst viel Luft im Teig erhalten.

5️⃣ Backen

Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen.

Auf mittlerer Schiene 17–20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Biskuit durchgebacken ist.

Anschließend vollständig auskühlen lassen.

💡 Hinweis: Das angegebene Rezept bezieht sich auf ein Backblech mit ca. 42 × 35 cm. Bei einer anderen Blechgröße kann sich Backzeit und Höhe des Bodens entsprechend verändern.