Zutaten
Für die Kabeljau-Häppchen:
- 450 g Kabeljaufilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 120 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 große Eier, verquirlt
- 100 g Panko-Paniermehl
- Pflanzenöl zum Frittieren
Für den cremigen Zitronen-Kräuter-Dip:
- 120 g Mayonnaise
- 60 g griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zitronenschale (Abrieb)
- 1 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
- 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Empfohlene Küchenutensilien
- Drei flache Schalen zum Panieren
- Große Pfanne zum Frittieren
- Schaumlöffel zum Herausnehmen der Kabeljau-Häppchen aus dem Öl
- Küchenpapier zum Abtropfen des überschüssigen Öls
- Rührschüssel für den Dip
- Schneebesen oder Löffel zum Vermischen der Zutaten
- Messbecher und Messlöffel
Detaillierte Zubereitungsschritte
Kabeljau-Häppchen vorbereiten:
In einer flachen Schale Mehl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Dieses gewürzte Mehl verleiht den Kabeljau-Häppchen zusätzlichen Geschmack. In einer zweiten Schale die Eier gut verquirlen. In einer dritten Schale das Panko-Paniermehl bereitstellen, das für die typische knusprige Kruste sorgt.
Kabeljau panieren:
Jedes Stück Kabeljau zuerst in die Mehlmischung tauchen, sodass es vollständig bedeckt ist. Überschüssiges Mehl leicht abschütteln, dann in die verquirlten Eier tauchen, damit der Fisch rundum mit Ei bedeckt ist. Anschließend im Panko-Paniermehl wenden und leicht andrücken, damit die Panade gut haftet. Diese mehrstufige Panierung sorgt für eine besonders knusprige Textur.
Kabeljau-Häppchen frittieren:
In einer großen Pfanne etwa 1–1,5 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn ein kleines Stück Paniermehl beim Hineingeben sofort zischt. Die panierten Kabeljau-Stücke vorsichtig portionsweise in die Pfanne geben, ohne sie zu dicht zu legen. Etwa 3–4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Cremigen Zitronen-Kräuter-Dip zubereiten:
In einer Schüssel Mayonnaise, griechischen Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale, Dill, Petersilie und gehackten Knoblauch vermischen. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dieser Dip sorgt für eine frische, leichte Ergänzung zu den knusprigen Kabeljau-Häppchen.
Servieren:
Die knusprigen Knoblauch-Kabeljau-Häppchen auf einer Servierplatte anrichten und zusammen mit dem cremigen Zitronen-Kräuter-Dip servieren. Guten Appetit und viel Freude beim Genießen mit Familie und Freunden!