Zutaten:
- 340 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
- ca. 500 g Hähnchenfleisch (ohne Knochen und Haut), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 5 EL ungesalzene Butter, aufgeteilt
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ¾ TL italienische Kräuter
- ½ TL Zwiebelpulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 375 ml Sahne
- 160 ml Vollmilch
- 150 g kräftiger Cheddar, frisch gerieben
- 50 g weißer Cheddar, frisch gerieben
- 1 TL Speisestärke, gemischt mit 1 TL Milch (optional, für dickere Sauce)
- Chiliflocken nach Geschmack (optional)
- Frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Farfalle al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Die Hähnchenstücke mit italienischen Kräutern, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- Olivenöl mit 3 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und zunächst ungestört anbraten, damit sich eine goldbraune Kruste bildet. Dann wenden und fertig garen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die restliche Butter in die Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
- Sahne und Milch einrühren und unter Rühren erhitzen, bis die Mischung leicht zu köcheln beginnt.
- Die Speisestärke-Mischung einrühren. Anschließend nach und nach den Cheddar hinzufügen und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine cremige, glatte Sauce entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Die gekochten Farfalle in die Sauce geben und gut vermengen, sodass die Nudeln vollständig bedeckt sind.
- Das Hähnchen wieder hinzufügen und alles kurz zusammen erhitzen.
- Heiß servieren, mit frischer Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Chiliflocken verfeinern.